Ange → Форум

Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, шоколад шоколотье эконом в каллетах сейчас идет как 2,5 или 2 кг за 990 руб.? А то раньше брали по 2, а сейчас, вроде в названии написано 2,5, а фото старте

Подскажите, пожалуйста, кто-нибудь использовал пищевые красители для окраски белого шоколада в фонтане? Какие можно использовать и в каких пропорциях?

Ange, в магазин пока не добавили, но в продаже оно есть. заказывайте!

А как заказать то, чего нет в магазине?? Написать в комментариях к заказу?

Syozha, хочу на сайте ТК рассчитать стоимость доставки, но там требуется ввести объем, не подскажете, какого объема гофро-короб на 3 упаковки??

Syozha, не могу найти у вас в магазине это какао-масло Cargill (1,5 кг) по 500 руб за ведерко

Syozha, спасибо за ответ! Видела в интернете видео, там каллеты прямо в чашу выкладывают и они через какое-то время сами растапливаются, там же должен быть тен? Просто не представляю, каким образом растапливать шоколад и везти его на заказ? А если ехать часа полтора, он же остынет??
И еще, ведерко с маслом сколько можно хранить в холодильнике? Расход же, я так понимаю, небольшой? На 5 кг. 500 гр. где-то??
Каким образом сказывается влажность??

Добрый день всем!
Тоже решили попробовать заняться данным бизнесом, заказали профессиональный фонтан 60 см из Китая. У меня есть несколько вопросов по технике работы с фонтанами, буду очень признательна, если разъясните
1.Я так поняла, что для фонтана можно использовать как специальный шоколад, который получается дороже, так и другие виды шоколада в коллетах с добавлением какао масла. У вас в продаже имеется Какао масло Luker, вед 1,5 кг ,какао масло в каллетах, ведро 3 кг / Cacao Barry и какао масло в порошковой форме Mycryo, банка 0,6 кг / Callebaut. Какое масло лучше и легче в использовании (планирую попробовать заказать молочный "шоколатье эконом" и довести его до нужной консистенции для фонтана).
2. Шоколад нужно растапливать как-то отдельно и затем вливать в чашу? Каким образом это лучше делать и как измерять температуру разогрева?