lskrygan → Форум

Да, они в большинстве случаев могут быть взаимозаменяемы. Состав естественно разный, пропорции надо подбирать. Сироп может быть очень разным в зависмости от рецепта и технологии приготовления, а Тримолин - фирменная смесь и всегда стабильна (но по цене конечно сейчас...)

нашла еще такую статью, но тоже вопросы по поводу взаимозаменяемости
http://www.niksya.ru/?p=30506
Выходит, что жидкий сироп - это полный инвертный сироп, а типа тримолина - это средний инвертный сироп, смешанный 1:1 к сахаром, и последний меньше кристализуется, хотя по моей логике должно быть наоборот

lskrygan, посмотрите вот эту статью http://chocolatier.ru/blogs/Real-Chocolatier/sahara-klasifikacija-opisanie.html

я читала ее, но ответ в этой статье не нашла. У нас в стране (РБ) не найти пастообразного инвертного сахара, привозим из москвы, но плюс к стоимости самого сахара прибавляется стоимость доставки, не очень выгодно. А сироп - доступен от нескольких поставщиков. Вот и вопрос...

Здравствуйте, подскажите в чем разница инвертного сахара в пасте (типа тримолин) и инвертного сиропа (в жидком виде)? Взаимозаменяемы ли они, одинаковы ли по свойствам, сладости, антикристализационным свойствам?
Перерыла уже весь русско и англо язычный интернет, ответа не нашла