anastasiia → Форум

Спасибо, нагрела пюре до 80С, потом - блендер. Получилось намного лучше. Приготовила на белом eurostandart и callebaut. На сallebaut получилась вообще гладкая-гладкая структура, на eurostandart чуть похуже

Спасибо огромное)

Спасибо, попробую. А в шоколаде может быть причина?

У меня вопрос как раз по этой теме. Делаю начинки для макарон на основе белого шоколада. С температурой всегда все ок, разница сливок/фруктового пюре и шоколада макс. 3С. Раньше покупала callebaut белый - все было супер. Сейчас перешла на eurostandart - начинка после холодильника получается с крупинками (не сильно заметно в общем, но с пюре манго - катастрофа вообще). Скажите пожалуйста, как это объяснить с точки зрения химии?

Любимые мои ребята из шоколатье, скажите пожалуйста, почему так взлетели у вас цены на миндальную муку??? Раньше покупала только у вас, а сейчас вам полезная информация для справки: вкусный магазин borges - 500 гр 699р, gurmanclub dgf для макарун 1 кг - 1440 р. Если покупать в больших объёмах разница значительная. По возможности пересмотрите пожалуйста цены на эту позицию. С вами работать намного приятнне