Tsvetanachoc → Комментарии

У меня вопрос: прекристализация необходима только для плавления готового шоколада или для приготовления из какао-бобов и какао-масла так же? И есть ли техники прекристализации специфические для приготовления шоколада с нуля (какао-масло, какао-бобы, сахар)?