Хэлп!можно достану вопросами?)была на обучении, работали с шоколадом Вальрона, а у меня дома могу купить только Калебаут и Какао Барри, у них температуры темперирования будут другие? или просто нужно руководствоваться температурами на упаковке? темперировала темный колебаут 53% роспуск55-охлаждение28-рабочая 32 не довольна ((( но это было не критично потому что обливала трюфели.по молочному Вальрона темп были 50-(27-28)-(30-31). как быть? спасибо , что прочитали