Ванила-шоколада → Комментарии

Получила мраморную плиту и первый раз темперировала шоколад. В результате получились первые глянцевые конфетки с кокосовой начинкой и апельсиновым цукатом. Вот фотоотчет. Радуюсь как ребенок хрупкости и глянцевому блеску конфет.

Теперь поняла. Это принято называть темным шоколадом. Наука в гору.

Видимо я неправильно охарактеризовала шоколад без добавления молочных компонентов.

Более 1 кг шоколада в день не вырабатываю. Объемы пока не велики, но аппетит окружения быстро увеличивается. Решение - плита из натурального камня 60 х 60 и как можно быстрее.