У меня вопрос по хранению конфет ручной работы на прилавке. Насколько я выяснил из обсуждений на форуме, срок их хранения составляет 14-30 дней и температура хранения оптимальная 15-18 градусов. Но на многочисленных фотографиях бельгийских магазинов они лежат просто на прилавке, как, например, на фото ниже. 
Не думаю, что температура в помещении на уровне 15-ти градусов. Каким образом они там хранятся без охлаждающего оборудования без потери как вкусовых свойств, так и внешнего вида?