Barry Callebaut выпускает молочный шоколад без лактозы

Мировой лидер в производстве высококачественного какао и шоколада компания Barry Callebaut объявила о начале производства нового молочного шоколада без лактозы, первые продажи которого начнутся с Европы.
Новый шоколад отличается от того, что сейчас предлагается производителями на рынке, применением при его изготовлении сухого обезжиренного молока с самым низким содержанием лактозы, которое только можно найти у поставщиков. Это позволило Barry Callebaut включить в рецепт шоколада еще большее количество молока. В результате готовый продукт сохраняет всю пользу молока и вкус, свойственный традиционному молочному шоколаду.
Кроме того, производителем были проведены специальные мероприятия по очистке технологического оборудования, чтобы избежать любого, даже самого минимального, попадания лактозы в молочный шоколад.
По данным Европейской комиссии по безопасности пищевых продуктов (EFSA), в настоящее время около 70% взрослого населения страдают непереносимостью лактозы из-за недостаточности в их организме расщепляющего фермента лактазы, что не позволяет им потреблять молочные продукты и вызывает проблемы пищеварения, такие как боли в животе, метеоризм, диарею и тошноту. В молоке содержится около 5% лактозы, и чем свежее молочный продукт, тем больше в нем лактозы.
Наиболее важными рынками для продуктов питания без лактозы являются Германия, Австрия, Великобритания и скандинавские страны (в основном, Финляндия). И это даже несмотря на то, что только менее 20% населения этих государств страдает от непереносимости лактозы. А вот в странах Южной Европы, Африки и Азии этот процент гораздо выше, что обещает значительный потенциал развития производства продуктов без лактозы в этих регионах.
Источник: agroperspectiva.com