Шоколатье-Сочи 2011

В Сочи в этом году удалось побывать даже дважды. В первый раз - проездом в мае, ездили с женой в небольшой тур по югу России, а второй раз - сейчас, в конце июня, на "предпусковую" неделю к Shem-у.

Кофейня-кондитерская-шоколадная лавка "Шоколатье-Сочи" находится в самом центре города. Город конечно очень специфический в плане архитектуры и расположения всего, включая торговые площади и прочие "объекты соцкультбыта", поэтому найти заведение без компаса можно будет только по указателям, которые Shem наверное заготовил, как мне показалось, в немыслемых количествах.


Это, соотвественно, еще предремонтное состояние в мае. Помещение поделено на две примерно равных половинки, одна из которых - зал, вторая - кухня. Все открыто, "застеколье" от пола до потолка. Если по фото, то от левого угла, до второй лесенки справа.


В мае было прохладно, но все уже зеленое. Хотя, говорят, что так весь год. Живет-же горстка людей!


Это, собственно, будущие шоколатье, силами которых за неделю было изготовлено много вкусного. Ксения и Светлана.


Добрались даже до мармелада. Причем он случился как-то сразу, отличного качества. Маракуевой кислоты для пектина оказалось в самый раз. Резали на новенькой гитаре (с гордостью: инструмент произведен под маркой "Шоколатье.ру")


Фото сегодняшнее. Последний рабочий день. Завтра - поедем НА МОРЕ!!! Я стойко вынес майские холода и дожди в "южном отпуске", теперь шанс упустить нельзя. Море теплое, погода солнечная. Возьму фотик, так что завидуйте... и собирайтесь в Сочи, на открытие!

Немного технологического: самая большая задача - хорошо держать температуру в помещении. Временно купленный напольный кондей с такой площадью не справился, поэтому первых два дня развлекались с FrixAir - делали мороженое и кремовые супчики. Кстати, мое мнение о сухом желтке таки опять поменялось. Друзья, владельцы Фриксов - если желток правильно развести, дать настояться, а после аккуратно заварить, не перегревая выше +80С, то никаких посторонних привкусов он не дает. Даже в пломбире. Проверенно непосвященными в тему людьми, ну и мной лично.