Gâteau au chocolat - Шоколадный торт

Этот торт-мусс достаточно популярен и традиционен для зимних праздников.
Воздушный, нежный, шоколадный.



на 6 персон

400 грамм хорошего черного шоколада
6 листиков желатина (12 гр)
20 гр сливочного масла, порезанного на кусочки
8 яиц
200 гр сахарной пудры
2 ст. ложки кирша (рома, коньяка, ликера...)

какао-пудра

Желатин замочить в холодной воде. Отделить желтки от белков.
Шоколад растопить с маслом и парой столовых ложек воды в кастрюльке до получения гладкой блестящей массы.
Желтки взбить с сахарной пудрой и вмешать в шоколад. Снять кастрюльку с огня и немного остудить.
Нагреть в маленькой кастрюльке две столовые ложки воды, желатин отжать и распустить в теплой воде до полного растворения (не кипятить), добавить кирш. Быстро вмешать в шоколадную смесь.
Белки взбить в стойкую пену и осторожно перемешать с шоколадно-желатиновой смесью.
Выстелить чашку сферической формы пищевой пленкой, вылить мусс и поставить в холодильник минимум на 12 часов.
Перед подачей, чашку с тортом окунуть на несколько секунд в емкость с горячей водой и перевернуть на блюдо. Посыпать какао-пудрой и украсить по желанию.
Разрезать торт надо очень острым ножом, лучше его предварительно нагреть.
Для торта можно использовать разъемное кольцо, форму Куглофф или порционные формочки.