Мои первые конфетки

Сейчас смешить вас буду, особенно тех, кто профи в конфетном деле))) Всё равно вкуснючие конфеты получились! Да ещё и своими руками сделанные! Начинка с клюквой вообще объедение!





В общем, нужно взять около 1 кг горького темперированого шоколада.
Клюквенный ганаш. Его нужно сделать вечером, чтобы он постоял ночь в холодильнике.

100 гр клюквы, можно замороженной.
100 мл жирных сливок (от 33%)
25 г сливочного масла
200 гр белого шоколада(воздушный не подойдёт), поломанного на кусочки.
1 ст.ложка любого ликёра, но можно и без него. Хотя с ликёром вкуснее.

1.В блендере растереть клюкву.
2.Влить в кастрюлю сливки и положить масло.Нагреть почти до закипания.
3.Добавить клюквенное пюре и еше раз довести до кипения.
4.Белый шоколад слегка растопить на водяной бане или в микро.
5.Добавить в сливочно-смородиновую смесь шоколад и хорошо размешать (шоколад должен полностью растаять )
6.Протереть смесь через сито, чтобы масса была однородная и отделить кусочки клюквы. Дать ганашу остыть до комнатной температуры, вылить его в одноразовый  кондитерский мешок. Завязать мешок и отправить его на ночь в холодильник. Достаем из холодильника за полчаса, ганаш должен немного согреться до момента раскладывания начинки в конфеты.
Можно сделать шоколадно-ореховый ганаш:
30 г слив.масла
125 мл сливок(33-38% жирности)
200 г горького шоколада
3 ст.ложки "Нутеллы"
50 г орехов
1 ст.ложка бренди или рома (необязательно)

Остальное - как в первом варианте.

Начинаем делать конфетки.

1.На форму выливаем темперированый до 32 градусов шоколад (щедро). При помоши шпателя "разгоняем его по всей форме("беспокоимся" чтобы все углубления были заполнены).Удаляем лишний шоколад(шпателем)
2.Легким постукиванием об стол формой с шоколадом удаляем лишний воздух (это чтобы не было в конфетах  воздушных пузырьков)
3.Переворачиваем форму над широкой посудой (обычно в той где мы темперировали шоколад) и легким постукиванием шпателя об стенку формы опорожняем ее от лишнего шоколада..
4.Ставим форму в холодильник,чтобы шоколад застыл...Это занимает где-то 10 минут.
Пока шоколад в формочках остывает, надо чтобы оставшийся шоколад не охладился. Держим миску с ним над кастрюлей с горячей водой (не кипяшей) или потом слегка разогреваем в микро.
6.Вынимаем форму с "шоколадными гнездами" из холодильника,заполняем их на 2/3 ганашем и и потом таким же способом,как и пункте 1. закрываем "гнезда" шоколадом. Удаляем лишний шоколад.Ставим форму для полного застывания в холодильник.
7.Полностью застывшие конфеты легко "вытрушиваются" из формы.Переверните форму вниз головой, слегка постучите по ней и увидите,что такое "конфетный дождь".

Вот, собственно, и всё. Форму я взяла из коробки с конфетками, которую мне подарили на день рождения, т.к. специальных форм у меня нет и конфетки я делала из чистого любопытства, поэтому строго не судите, господа волшебники от шоколада!