Продоложение

Не ошибается, не проигрывает тот, кто ничего не делает! Но ведь и не выигрывает тоже! Вы - большой молодец! Всё постепенно сложится, доработается, оформится! Только не затягивайте! По личному опыту, нет ничего более постоянного, чем что-то временное! И тут Вы тоже поступаете  правильно. Лучше доработать идеи интерьера в голове и сделать пусть и постепенно, но как надо. Чем перебиваться и переделывать.
Единственное, лично от меня, рекомендация или даже пожелание...станьте чуть больше перфекционистом в отношении своей продукции. Про вкус я на расстоянии рассуждать не могу. Но внешний вид шоколада, который не дарится соседке, а продаётся за деньги, должен быть идеальным! Не идите на сделки со своей совестью. Если шоколад или конфетки не удались, съешьте их сами. Поверьте, Ваши усилия будут вознаграждены благодарностью покупателей!
Искренне желаю Вам удачи и многие лета в шоколадном бизнесе!!!

Спасибо!Ваша оценка для меня очень важна.

Для Вас это безценный опыт и со временем при правильном анализе плюсов и минусов, Вы получите желаемые экономические результаты. Желаю удачи!

Спасибо !

по поводу "советского шоколада" - я начал статью писать, дам "выжимку", может пригодится для общения с покупателями по этому вопросу...

"Что означает слово Шоколатье в русском языке? Конечно профессию человека, делающего шоколад. В советские времена, когда все было общим, а индустрия питания стремилась к единообразию и унификации, возможность развивать творческие начала в кулинарии была только у домохозяек и немногочисленных столичных ресторанных шеф-поваров. Но в те самые времена благодаря пробивным и творческим натурам появились вошедшие в ГОСТы легендарные шоколадные рецептуры. Конечно, шоколад так и остался уделом «избранных», прошедших подготовку в немногочисленных «пищевых» ВУЗах страны технологов кондитерских фабрик. Умение работать с этим капризным продуктом в «общепите» считалось не нужным и фактически не преподавалось. Год за годом мы покупали шоколад и конфеты, даже не представляя, что «где то там, за бугром» люди относятся к шоколаду совершенно иначе, да и Шоколад там совершенно иной. Там тоже есть «массовка», но благодаря изначально «ремесленной» природе кулинарии, развит и успешно конкурирует с большими производителями Шоколад авторский, ручной, разнообразный, натуральный и очень, Очень вкусный...

Качественный импортный шоколад исчез с полок вслед за дефолтами и кризисами начала девяностых. Валюты дорожали, импорт замещался теми же марками, но уже произведенными в России. В те времена на кондитерских фабриках уже днем с огнем было не сыскать того самого «советского шоколада». Конечно, когда люди, помнящие вкус настоящего советского шоколада говорят «наш шоколад самый лучший», остается только с сожалением добавить «увы, был…». Во времена существования СССР наша дипломатия «дружила» со странами, где, собственно и растет основной компонент шоколада – какао. Так как страны эти находятся на экваторе, то почти все они попадали в то время в «зону политической нестабильности». Южная Америка, Африка находились под покровительством «сверхдержав» и расплачивались за «мирное небо» тем, что было. А было, в том числе, какао. Естественно, что в этих странах какао только собирали, а переработкой его в шоколад занимались уже у нас. На каждой шоколадной фабрике в СССР стояло оборудование для обжарки, измельчения, прессования какао и конширования шоколада. Конечно не везде самое современное, но имея на входе хорошее, качественное сырье, фабрика была вполне способна производить приличный по вкусу шоколад.
Но «золотое время» закончилось и в целях экономии и понижения цены готовых изделий предприятия оказались вынуждены заменить дорогие импортные ингредиенты, входящие в состав шоколада на другие, более дешевые. Первым «попало под сокращение» масло какао, а следом за ним и все остальное. Это не значит, что весь шоколад стал плохим. Отличие, как всегда, оказалось в деталях. Какао растет в разных регионах и как, к примеру, виноград для вина, несмотря на принадлежность к одному виду, может придавать различные вкусы готовому продукту. Как вино может быть «простым», «кислым» или «слабым» и стоить «три копейки бутылка», а может быть «полным», «с букетом», просто невероятно дорогим. Так и шоколад, в зависимости от сорта и места происхождения какао и способа производства может быть банальным и дешевым, а может и восхитительным, с длительным, большой палитры послевкусием, продуктом, достойным пристального внимания гурманов."

PS Есть мысль написать книжку, вот только думаю, надо ли? Пока пишу, все окончательно "уйдут с сеть". Хотя мысли о том, что "появление телевидения несет гибель театрам" не оправдались.

PPS И да, Вы молодец! Теперь важно выдержать первый год. И ловить, ловить и ловить обратную связь от потребителей, общаться, пересматривать иногда фильм "Шоколад" и постоянно контролировать экономическую составляющую, для чего нужен хороший учет.

Интересная и полезная информация.
Я считаю что стоит написать книгу про шоколад  и шоколадное дело именно русскоязычному автору,не просто рецепты а вот такие вот следствия и причины.

все окончательно "уйдут с сеть".

не понял?
Все учтём , спасибо за ценные советы!

все окончательно "уйдут с сеть". не понял?

ну, в смысле перестанут бумажные книги читать и пересядут на фэйсбуки и ЖЖ.

Сергей!
Миф все это это про советский шоколад. Тогда был советский шоколад и... ничего.
Конечно он был лучшим. Не с чем было сравнивать.
Тогда мой Инфорум первым на рынке (1991-1992 годы) начал поставлять на рынок сырье для кондитерки. Рухнула госконтора внешнеэкономическая "Кофе, Какао". Все проходило у нас на глазах и мы были активными участниками событий тех лет. Так что если захочешь книгу писать, расскажу много чего!
По физическим характеристикам, советский шоколад был полуфабрикатом не домеленным, тонина помола 32-35 микрона по микрометру. Пятивалки никто толком не умел настраивать, один край зажат сильнее чем другой. Единственно что, ты прав, сырье (какао бобы) были качественные.
Метод организации фабрик был кустовой, т.е. ставили крупную фабрику на которой был весь процесс от какао бобов до шоколада. Шоколад потребляла сама фабрика и поставляла средним и мелким фабрикам которые были в ее окружении. Технологов грамотных на всю страну было 2-3 человека.

это оч плохо, что никакого кайфа от открытия, такая волнующая суета...эх )
еще вам надо сделать прейскурант с калорийность блюд и напитков
на каждом меню печать и подпись руководителя (обязательная грамовка), если такое не делается, то надо сообщать о рекламном характере данной информации
технологические карты, уголок потребителя, схема эвакуации и прочая бюрократия
музыка у вас играет в помещении? есть два договора на авторские права российских исполнителей и зарубежных, меня два раза проверяли из этого (нецензурное)  общества защиты прав.
еще могу рассказать про кассовую книгу кассира операциониста, контрольную закупку и пожарную инспекцию, договоры с санэпидемстанцией, дератизация, вывоз мусора  и жироуловителях.
отличная тема напитки на вынос

А что такое интересное с напитками на вынос?

Поздравляю и желаю дальнейшего процветания! И, если можно, вопросик, как сейчас у Вас продажи, изменились  по сравнению с праздниками?

Спасибо!продажи примерно от 1500 до 7000 рублей,постоянных цифр нет.это без заказов и других точек сбыта.

Поздравляю! Открытие - это большое дело!
Интересно, хоть кто-нибудь успевает к намеченной дате открытия сделать все, что было задумано?