Лаймовый трюфель.

Ух, как хорошо! А клюква сушеная? вымачиваешь ее перед добавлением в шоколад?

Ни в коем случае! Мы по началу делали горький с клюквой сушеной - не то! Она сладкая, без выраженного клюквенного вксуа. Мы покупаем заморозку, она прямо свеженькая...вкусненькая...  

Я толже с лаймом очень люблю!!!! Это божественно!!!!

Наталья, спасибо за рецепт, я его уже опробовала почти в таком виде за исключением Малибу. Хоть я и живу  всего в 5 км от столицы, но  Малибу и прочих изысков здесь так сразу не раздобыть. Поэтому добавила ложку 5 мл рому. Все получилось замечательно, только наверное не хватило этих 40 мл жидкости для более нежной консистенции.
Из лаймого шоколада я делаю конфеты в формах: мяту завариваю в сливках+глюкоза, перемешиваю с шоколадом, добавляю ром и заливаю все это в какой нибудь горький кувертюр. Пока на стадии эксперемента, поэтому точных дозировок не пишу.

У нас найти алкоголь интересный проблем вроде не составляет, но вот цены!!!  
А сливки какие учавствовали в рецепте?
Подскажите, пожалуйста, какую мяту Вы используете. Я делаю с зелёным чаем, перечной мятой и чабрецом (в блоге писала об этих конфетах), очень хочу именно с мятным маслом попробовать. Но мята ведь разная бывает. Какая даёт наиболее выраженный мятный, свежий вкус?

Мне кажется наиболее выраженный вкусн больше у перечной белая более нежная.....А цены на алкоголь просто безумные поэтому к сожалению приходится себя ограничивать.......

Больше года прошло, а проблемы всё те же...до НГ как сумасшедшая бегала Адвокат искала, который вдруг резко пропал из всех магазинов. А теперь ношусь Франжелико ищу...жуть! Зато Гран Марнье стоит на каждом углу, как будто все вдруг стали гламурными алкоголиками и его только и пьют.

Сливки Валио красные 35% вроде.
А мяту люблю свежую перечную или мелиссу. На мой взгляд сушеная мята имеет более яркий вкус, но он какой-то ментоловый, а у свежей как раз свежий.

Опять же с высоты минувших лет... Пришла я таки к мятному экстракту. С Японии выписываю, поскольку не знаю где в России его можно натуральный найти, и добавляю капельками.

Ни в коем случае! Мы по началу делали горький с клюквой сушеной - не то! Она сладкая, без выраженного клюквенного вксуа. sad Мы покупаем заморозку, она прямо свеженькая...вкусненькая...  angel

А как сделать так, чтобы в каждую конфетку попала клюква?
Нужно ли клюкву размораживать?

Простите, хотела уточнить, трюфеля с малибу сделаны с лаймовым шоколадом? Спасибо.

Здравствуйте! На зелёном Калебо.

Спасибо)

Наталья, здравствуйте! Меня зовут Ирина, я очень хочу приобщиться к шоколадному делу волшебству :)Решила начать с трюфелей. Ваши конфеты выглядят соблазнительно! Если не секрет, что такое клубничная стружка и сложно ли её сделать новичку?

Здравствуйте Ирина! Во-первых, спасибо! Во-вторых, не секрет! Клубничная стружка - это стружка из клубничного шоколада. Такой есть в линейке Калебо. Сделать саму стружку совсем-совсем не сложно, я бы даже сказала просто! Но надо иметь навыки темперирования шоколада. Если вкратце о самом процессе, то:
выливаем небольшое количество шоколада рабочей температур на мрамор/гранит, распределяем его палетой тонким слоем, когда видим что шоколад только начинает схватываться шпателем/ножом проводим полоски с небольшим шагом по диагонали. Затем по прямой шпателем начинаем снимать шоколад с плиты. В движении шоколад закручивается, прямо как древесная стружка. Тут важно не упустить момент когда начинать, чтобы шоколад "колом не встал", окончательно шоколад доходит до кондиции уже в виде стружки. И важно угол наклона шпателя верный подобрать, для Ваших ручек. Ну вот как то так.

Спасибо за такой подробный ответ :)