Елена Усенко. Шоколадные конфеты

Шоколадные конфеты

Номинация: Шоколадные конфеты

Шоколадные конфеты: медовый трюфель, шоколадный трюфель, конфета Три шоколада, конфета с марципаном в апельсиновом шоколаде, конфета пралине в белом шоколаде, конфета с прослойкой малинового мармелада, трюфельной прослойкой в горьком шоколаде и украшением из мастичного цветка и пищевого золота.


Медовый трюфель - сливки 38%, шоколад горький, мед цветочный, масло сливочное и шоколадная стружка.
Сливки довести до кипения положить мед. Шоколад и масло растопить и соединить. Смешать обе массы. Дать настояться. Отсадить из мешка, охладить, затем окунуть в растопленный шоколад а затем в шоколадную стружку.

Шоколадный трюфель - масло сливочное довести до кипения со сливками 38%. Вылить на шоколад, получившуюся эмульсию хорошо перемешать, добавить ром или бренди. Дать настояться не менее 6 часов. Затем скатать шарики и обвалять в какао.


Конфета три шоколада изготовлена по принципу белый шоколад, молочный шоколад и горький шоколад.

Конфета с марципаном в апельсиновом шоколаде - корпус конфеты из шоколада со вкусом апельсина. Начинка марципан с апельсиновыми цукатами, донышко из смеси горького и молочного шоколада.

Конфета пралине в белом шоколаде - корпус из белого шоколада, начинка масло сливочное с пралине и ликером дисароно, донышко из молочного шоколада с карамельным рисом.


И конфета с прослойкой малинового мармелада,трюфельной прослойкой в горьком шоколаде и украшением из мастичного цветка и пищевого золота.