Марина Скепнер. Конфеты "Шоколадная капустка c абсентом"

Конфеты "Шоколадная капустка c абсентом"

Номинация: Шоколадные конфеты

Честно говоря, долго не могла определиться - у меня очень много всяких шоколадных идей. Но пусть будет этот, раз отборочный тур как-то привязан к Новому году, а новый год, говорят, год зайца
200 гр темного шоколада (минимум 70%)
200 гр жирных сливок
20 гр масла какао
1 ст.л. сиропа глюкозы
2 ст.л. абсента

Кроме того - темный шоколад и брюссельская капуста для оформления.

Главная прелесть этих конфет в том, что начинка внутри шоколадной скорлупки получается практически жидкой, что называется, "тающей", а абсент привносит легкий травяной вкус и  
оттенок безумия.

Шоколад поломать на кусочки, сливки с глюкозой и маслом какао подогреть почти до кипения (но не до кипения), вылить в шоколад и мешать, пока не получится гладкая однородная масса. Добавить абсент, перемешать и убрать в холодильник, минимум на 6 часов.


Для внешнего оформления разобрать на листья брюссельскую капусту. Растопить шоколад на водяной бане, кисточкой обмазать капустные листья изнутри (оптимальный слой - 2-3 мм) и убрать в холодильник на 15 минут. Аккуратно снять листья с застывшего  
шоколада.

Холодными руками быстро сформировать из начинки шарики, каждый шарик вложить в один "капустный" лист и накрыть другим.