Роман Петраков. Конфеты "Вишневая радость"

Конфеты "Вишневая радость"

Номинация: Шоколадные конфеты

Начинка:

Сливки 38% 100 гр.
Вяленая вишня 150 гр.
Шоколад белый 150 гр.
Сливочное масло 25 гр.

Для декора:

Шоколад молочный 100 гр.
Какао масло 10 гр.
Ушло на декор 10 гр.

Для обливки:

Шоколад белый 260 гр.


Для начинки сливки довести до кипения, снять с огня добавить нарезанную вишню и закрыть крышкой, остудить до 60 0С. Далее добавить растопленный шоколад , перемешать, размягченное сливочное масло, перемешать. Полученную массу выдержать в холодильнике.
На ровную поверхность нанести тонкий слой темперированного шоколада, остудить. Далее выложить начинку, разровнять лопаткой ровным слоем накрыть пищевой пленкой и еще раз выровнять, убрать в холодильник. Через некоторое время нарезаем на квадраты теплым ножом.
Полученные заготовки окунаем вилкой (слой шоколада на снизу на вилке) в темперированный шоколад и выкладываем на рельефную пленку. Даем выстояться шоколаду.
Для декора шоколад молочный и какао масло темперируем, выливаем в корнетик и декорируем заготовки, даем выстояться. Вишневая радость готова!
Рома справился с заданием, Рома молодец!!! )