Екатерина Черкасова. Конфеты "Звезда Востока"

Конфеты "Звезда Востока"

Номинация: Шоколадная конфета

На 30 конфет:
Начинка:
Сок лимона 4 ст.л.
Цедра лимона 4 см
Сахар коричневый  2 ч.л.
Сахар с ванилью "бурбон" 0,5 ч.л.
Перец душистый горошек 4 шт.
Перец черный горошек  4 шт.
Лавровый лист 1шт.(большой)
Гвоздика 4 бут.
Вино Мадера 1 ст.л.
Мед светлый жидкий 1 ч.л.
Чернослив б/косточки 12шт.(крупных)
Орех грецкий мелко рубленный 2ст.л.
Шоколад горький 72% 50г
Шоколад молочный 20г
Вода 50мл.


Оболочка – горький или молочный шоколад...
Декор: кандурин золотое сияние, золотой бисер, шокомастика

В сотейник или кружку налить воду (50) и сок лимона, положить сахар ,сахар с ванилью, бутоны гвоздики, лавровый лист, перцы, цедру лимона, чернослив  поставить на средний огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и проварить 1-2 минуты. Снять с огня, добавить мед и вино, вынуть лавровый лист, дать настояться в течении 2-3 часов. Вынуть чернослив, оставшийся настой процедить, добавить к черносливу и пюрировать в блендере до однородности. Переложить добавить растопленный шоколад (горький + молочный), и грецкие орехи, перемешать до однородности. Начинка готова.


Берем форму для конфет, темперируем шоколад и делаем оболочку (можно брать и горький и молочный шоколад, для тех кто любит понежнее молочный, для поклонников горького, соответственно горький. Заливаем в чистую форму шоколад, побить формой о стол обязательно, чтобы удалить воздух, вылить излишки шоколада, перевернуть форму на пергамент и дать шоколаду застыть. Когда оболочка готова, отсаживаем из мешка начинку и закрываем конфету темперированным шоколадом. Даем конфетам застыть на воздухе...
Я оставляла на ночь.
Вынимаем конфетки, декорируем.
Приятного аппетита!