Ксения Чащина. Креатив "Ледоход"

Креатив "Ледоход"

Номинация: Креатив во вкусе и дизайне

  

Растопила 70% шоколад, отлила стаканчики. Не нашла у себя подходящей формы - низкой и широкой. В глубокой вышло несколько не то, чего хотелось. В кастрюльку влила 10 мл соевого соуса, 50 мл белого полусладкого вина, 120 мл воды, всыпала 150 г 99% шоколада. Растопила на водяной бане, венчиком взбивала на ледяной бане до однородности. Выложила ганаш в
шоколадные стаканчики. Лучше было бы, чтобы слой начинки был тонким, где-то с полсантиметра.
Сварила карамель, вылила тонким слоем в форму, посыпала солью, дала остыть, разбила на куски, установила обломки в стаканчиках.
Выходит сразу солено, горько и сладко. Экстремально? Вот такая она, моя весна - сочетание контрастов.