Конфеты "Новогодняя сказка в Париже"

Номинация: "Шоколадные конфеты"

Конфеты в темном шоколаде с нежным лавандовым кремом.

Покрытие
120г темного шоколада
Крем
1ч.л. сахара
1/2ч.л. сушеных цветов лаванды
1ст.л. лимонного сока
Щепотка соли
30г сливок 25 - 35%
50г белого шоколада, мелко нарезать

Шоколад темперировать и сделать 16-18 капсул. Дать им затвердеть.
Через 10 минут заполнить формы кремом не доходя до края форм. И снова поставить в холодильник на 10-15 минут. Запечатать конфеты. Готовый конфеты по желанию украсить золотистым кандурином сухой, плоской кистью.
Лавандовый крем.
Лаванду, сахар и соль всыпать в кофемолку и смолоть в пыль. Просеять через мелкое сито. Высыпать пудру в сотейник со сливками и прогреть на среднем огне до очень горячего состояния. Снять с огня и всыпать шоколад. Дать постоять 1 минуту и хорошенько перемешать шпателем. Дать слегка остыть и влить лимонный сок. Еще раз перемешать и остудить до комнатной температуры.