Нежное печенье с маракуйевой глазурью и шоколадно-кофейным ганашем

Ганаш:
Кофе сварить на сливках, дать минутку постоять, процедить в шоколад, вымешать до однородности. (т.к. количество шоколада небольшое его можно немного подтопить). Накрыть пленкой в контакт и оставить на ночь..или хотя бы на несколько часов ( при комнатной температуре).
Тесто:
Мука рисовая + пшеничная смешать и просеять.
Масло взбить до бела с сахаром и солью, ввести муку - замешиваем руками - должно получиться мягкое тесто. Придайте тесту форму шара, заверните в пленку и в холодильник на 30 минут Раскатайте тесто толщиной 4-5мм, вырежьте печенье ( ромбики, сердечки или то что вам нравится). Переложите на противень на расстоянии 2,5 см друг от друга. Выпекайте до золотистого цвета при температуре 160-170 градусов 12-15 минут. Вынуть , остудить.
Глазурь:
Смешайте пюре маракуйя, сахарную пудру, воду и масло и помешивая нагрейте при минимальном нагреве до однородной консистенции.
Нанесите глазурь на печенье, дайте застыть.
Поверх газури нанесите ганаш из корнета.
Приятного аппетита!