Торт "Трюфель"

Бомбовский тортик!

Насколько проверенный рецепт, ооочень много вопросов по приготовлению?

Это мой рецепт.....и он очень даже несложный......задавайте вопросы отвечу.....могу пошаговые выложить))))

nadezhda , смело пеките Катюшины торты. Они всегда прекрасно получаются и очень вкусные!!!   Сама неоднократно убеждалась!

Спасибо, попробую! Вопросы: 1) бисквит д.б. пышный или как омлет? (для 3 яиц мало муки)
2) зачем отдельно взбивать белок-желток, если при последующем замесе белок осядет? или тогда не надо впоследствии взбивать миксером вместе с желтком.
3) время выпечки бисквита из 3 яиц 12 мин? не мало?
4) на 2 столовые ложки муки - 1/2 чайные ложки разрыхлителя  - зачем, это много?

Надежда...
1. Бисквит будет пышный... и вообже бисвиты как омлет быть не должны...значит вы их не правильно готовите......
2. Белок не осядет.....и маса будет пышной...вы же вбиваете его с сахаром до расворения кристаллов...сахар укрепляеь структуру белка!
3. Время выпечки 12 минут идеальна для не толстого бисквита....Нельзя бисквиты пересушивать...иначе они у вас будут сухие, а не нежные.
4. Этот рецепт один из простейшх замечательных рецептов бисквита.....соотношение вот такое : на 1 яйцо, 1ст. л. схара, 1ст.л. муки и 1/4ч.л. разрыхлителя......
в своем рецепте я одну ложку муки заменила на 1 ложку какао и убрала лишний разрыхлитель....

Кстати..есть бисквиты вообще без муки..и при этом пышные и нежные)))))

рецепт мною давно уже опробован, излюблен и лелеян! Я на 6 яиц кладу 2 ст.л. муки и 3 ст.л. какао. Результат всегда превосходный! Это пропорции итальянского шоколадного торта, давно придуманного и веками используемого!

Большое спасибо за столь подробный ответ, это скорее домашний рецепт, чем профессиональный, но все равно спасибо!

Надежда...а я вам и не говорила что этот рецепт профессиональный...это просто очень удобный способ .....у меня с ним осечек ни разу не было! Главное соблюдать те условия что написаны....и температуру выпечки....

Если хотите профессиональный...то можно делать бисквит с подогревом или холодным способом....но с подрогревом ссюда не подойдет так бисквит получается ну очень высокий, а мне нужен тонкий и нежный....поэтому только стандартный бистквит , холодным способом в соотношении 1:1:2 (мука, сахар, яйца)

Для трех яиц муки даже в смеси с какао-маловато... Но.. все может быть) Белки добавляются в последнюю очередь, после всех ингредиентов, и я всегда против разрыхлителя в бисквитах. Считаю, что настоящий бисквит поднимается за счет хорошо взбитых яиц (или желтка с сахаром и белка). У вас способ взбивания бисквита очень интересный, не понимаю тоже, зачем так долго и так поэтапно вводить желтки? Но в домашних условиях при маломощных миксерах- наверное это выход.

Елена ..у меня вполне приличный миксер.....данный бисквит это палочка выручалочка..очень быстро и 100% классный результат!!! Муки вполне достаточно....бывают бисквиты и вовсе без муки....и ничем не хуже.....в этот бисквит разрыхлитель можно не вводить.....в данном случеа у меня оригинал рецепта.....Между прочим рецептура бисквит от греческого кондитера...достаточно известного))))

katy))) уговорила)) попробую именно по твоему рецепту))) Ну респект тебе)) мертвого уговоришь)))))))))))

Спасибо, Елена!!))))) Может поделитесь с нами каким-нибудь интересным рецептом))))

Катя права муки достаточно ! Две столовые ложки это примерно 50 грамм + 15 грамм какао  на три яйца достаточно чтоб получить нежный воздушный бисквит ! Я пеку на 10 яиц 190 грамм муки и все нормально ! Самое главное муку и какао надо перед просеиванием перемешать ! и тесто замешивать быстро и аккуратно чтоб не затянуть его , вот тогда действительно получиться омлет !

Спасибо, Алишер...я этим рецептом очень часто пользуюсь...он очень мне нравится....а еще мне нравятся бисквиты без муки!