Какао напиток

MrKenny Посетитель MrKenny Сообщений: 2
Приветствую всех. Понимаю, что вопрос не совсем по теме форума, но прошу не удалять тему т.к. отдельного форума по какао в рунете кажется просто не существует. Конечно многие знают, что какао можно легко приговить из какао-порошка, но если хочется добиться настоящего вкуса из натуральных ингридиентов, то начинаются проблемы. Почти весь какао-порошок на рынке алкализованный т.е. подвергнутый обработки щелочью для большей экстракции какао-масла и какао из такого порошка имеет другой вкус и его полезные свойства под большим вопросом.
Форумчане, подскажите как делается натуральный какао из бобов? Нужно ли самому жарить какао-бобы или же нужно искать натуральный какао-порошок? Какой сорт какао бобов лучше всего подходить для начинающих? Почему так мало информации в рунете о настоящем какао?
Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3398
MrKenny, готовьте напиток из горького шоколада или из какао-тёртого. Самому жарить бобы можно, но измельчать очень дорого.
И не морочьте голову "настоящим какао". Полно в продаже неалкализованого порошка (даже тут, в магазине Шоколатье.ру) Есть, наконец, готовые продукты типа http://chocolatier.ru/shop/kakao-produkty/gorjachii-shokolad-luker-facil-upak-250-g.html где только "тёртое" и тростниковый сахар.

PS А "настоящий вкус"... знавал я людей, пытающихся варить кофе из "зеленых" зерен. Тоже "полезные свойства" искали smile
...в глухой провинции, у моря...
MrKenny Посетитель MrKenny Сообщений: 2

Syozha
, спасибо за ответ. А почему измельчать дорого? Разве нельзя это сделать в обычной кофемолке?
Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3398
MrKenny, конечно нет! какао в жидкости не растворяется и почти не заваривается. По сути какао-напиток это тонкодисперсная суспензия мельчайших (кофемолка так не сможет) частиц какао в воде или молоке. Можно пробовать "древние" методы и перетирать бобы долго-долго в ступке, как индейцы Майя, но до сегодняшнего порошка дотянуть все равно не получится.
...в глухой провинции, у моря...
Быстрый ответ

Чтобы писать на форуме, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.