Так можно, но это не самый эффективный метод. Вам постоянно нужно будет перемешивать шоколад вручную, так как вверху он будет остывать, а внизу перегреваться. Для небольших объемов пойдет, но тогда уж проще иметь пластиковую миску, микроволновку и фен. Дешевле будет раз в десять-двадцать.
Лучшие цены на Шоколад на ОЗОН
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
и Яндекс Маркет
https://market.yandex.ru/business--shokolate-ru/142494583
https://www.ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/?miniapp=seller_15254&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1&utm_source=chocoru
и Яндекс Маркет
https://market.yandex.ru/business--shokolate-ru/142494583