Обучение в Европе

Давайте не будем распыляться, что бы все в пустословие и споры не прешло. Вот несколько тезисов, что бы голову не ломать:
1. Место- Цюрих
2. Посещаем одно место, где будем учиться (да бы не распыляться и быть целостными в условиях ограниченного времени), общаемся и знакомимся с этим местом на протяжении 2- 3 дней, при этом активно работаем с шоколадом, постигая тонкости местной кондитерской.
3. На протяжении оставшихся 3- 4 дней гуляем по городу и окрестностям, знакомимся с культурой и узнаем шоколадную специфику Цюриха, ну и развлекаемся как можем.
4. При выборе школ надо делать акцент на работающее предприятие с богатой историей и традициями. Академия шоколада Барриков все же не то, аура там не слабовата.

Мне нравится такая стратегия) Будем стараться. Правда у меня знаний на счет таких производств и школ не широки.. Так что, если кто владеет информацией хотя бы о названиях школ и производств, которые интересно посетить, то сообщайте, чтобы время не терять!

1. Место- Цюрих

За Цюрих ничего не могу сказать.
Могу сказать за Брюгге. В этом городе самая большая плотность шоколатерий на кв. км.
Это точно.

Тогда давайте Брюгге, искать будет легче, и бегать меньше, так что я присоеденяюсь и снова корректируюсь..

matey, в Брюгге хорошо)), недавно вернулась оттуда))

Ульяна а почему не поучится во франции? Стоимость курса была от 1,5 т евро, обучение у MOF, язык французский, у школы свои магазины, если нужно можно проехать, посмотреть, задать вопросы...

Гугл выдает 337 шоколадных лавок в Брюгге
http://maps.google.com/maps?f=q&source=s_q&hl=en&q=chocolate&sll=51.21097,3.232212&sspn=0.03581,0.076218&ie=UTF8&rq=1&ev=zi&split=1&radius=1.98&hq=chocolate&hnear=&ll=51.21097,3.232212&spn=0.03581,0.076218&z=14

syozha, где-то у меня была подборка бельгийских школ/шоколадных домов, поищу...

Наташа, поищите, пожалуйста подборочку!) Может что-то посоветуете?

Я за Брюгге )!

Франция будет следующим пунктом, а сейчас давайте уже Брюгге закрепим

Polly, по франции даже искать не надо, есть пароли и явки, а по Бельгии ищу...куда файл припрятала

Наташа, поищите, пожалуйста подборочку!) Может что-то посоветуете?

Ведущие шоколадные дома Бельгии

1. Godiva www.godiva.com
2. Leonidas www.leonidas.com
3. Neuhaus www.neuhaus.be
4. Corné Port-Royal www.corneportroyal.be
5. Le maison des maitres chocolatiers belges www.mmcb.be
6. Galler Официальный поставщик королевского двора www.galler.com
7. Mary chocolatier http://www.marychoc.com/

Что касается привязки к территории Брюге например... на мой взгляд это не имеет никакого смысла, потому что магазины/лавки всех этих шоколадных домов широко представлены по всей Бельгии. Я была в Брюсселе, Генте, Брюгге, Антверпене, везде одни и те же "лица"

Это, однако, "немного другие" дома. Я так понял, что речь в теме идет не про "туристические марки", которые уже давно превратились в нормальные кондитерские фабрики с форматом продаж "а-ля хенд-мейд" и географией "all over the world", а про небльшие авторские, семейные предприятия, где продукт делается "онлайн", то есть прям-таки руками и чаще всего "прямо за стенкой".

В этом смысле имеено территориальна привязка очень важна.
Пара примеров чисто "авторских" шоколадниц, больше похожих по духу на рестораны, чем на фабрики:
www.thechocolateline.be дом шоколада Dominique Persoone
www.chocolatierdumon.be
если на maps.google.com поискать "Brugge, Flemish Region, Belgium, chocolate"
получим большой список из таких семейных, домашних кондитерских.

Это, однако, "немного другие" дома. Я так понял, что речь в теме идет не про "туристические марки", которые уже давно превратились в нормальные кондитерские фабрики с форматом продаж "а-ля хенд-мейд" и географией "all over the world", а про небльшие авторские, семейные предприятия, где продукт делается "онлайн", то есть прям-таки руками и чаще всего "прямо за стенкой".

Сергей, я сомневаюсь, что у небольших семейных предприятий есть сайты/контакты это первое, второе,что у них будет возможность/желание принять группу.

А я вот почти уверен в обратном У них, в большинстве своем, есть сайты. И только они и могут принять. Годива "пошлет лесом" со 100% вероятностью.

Сергей, несколько лет тому назад мне довелось побывать ряде в частных кондитерских, шоколадницах и это были успешные предприятия, но у них такие маленькие площади, что группа туда просто не влезет..., нас было всего двое и перемещались мы по стеночке, что бы не мешать работать паре рабочих....
ИМХО с крупными договориться проще, они на это уже ориентированы.

В Брюгге, Антверпене, Брюсселе очень много семейных шоколатерий с традициями.
Но договориться можно только по-знакомству.
И такая возможность есть.
Есть хорошие друзья через которых можно договориться.
Буду там в конце января.
Могу поговорить.

www.chocolatierdumon.be

это понравилось =)

Могу поговорить.

а где именно? В Брюгге есть такие знакомые?

В Брюгге есть такие знакомые?

Хорошие друзья есть среди людей занимающихся шоколадом в Бельгии.
А в Брюгге или Антверпене... какая разница.
Там все друг друга знают.
Или учились или работали вместе.
Бельгия крошечная страна.

potap, чет поздно я проснулся... надо, надо бы поговорить, если не поздно конечно ))

Только сегодня вспомнила что надо б тему обратно после праздников поднимать =)

Я планирую поездку в Бельгию после 8 марта, если компания соберется, то я с вами!

Я планирую поездку в Бельгию после 8 марта, если компания соберется, то я с вами!

Я там буду на следующей неделе.
Буду разговаривать.Если тема интересна - нужно как-то её конкретизировать.
Выработать некое консолидированное пожелание к обучению.
Что именно мы хотим получить, увидеть, посетить и т.д.
Чтобы можно было разработать и предложить на обсуждение соответствующий общим пожеланиям курс.

Запрос от меня:
Хочется увидеть конкретный семейный магазин,понять его концепцию существования (то они делают, из какого сырья, ценообразование, кто работает, как реализуют)
+ конкретные мастер-классы по конфетам, декору конфет, начинкам.
Хотелось бы не просто день провести в магазине слушая и смотря, а поработать там, посмотреть что используют из оборудования и какие технологии обработки шоколада при семейном производстве.

Согласна с тобой, Ульяна! И вообще на манеру подачи продукта посмотреть! Ведь в Европе они как-то очень граммотно подходят к обустройству и оформлению магазинов и расстановки продукта. Так, что хочется все купить! у нас часто бывает, что из-за страха что что-то испортится, на витрине ютятся несколько маленьких кучек продукта, что вызывает только жалость, а не желание купить))

А еще было бы интересно посмотреть несколько разных магазинов, чтобы получить разностороннее впечатление

Potap уже почти в Брюгге, так что друзья давайте переходить к конкретике, чтобы там ему было что обсуждать. Значит мне думается следующее:
время поездки: в промежутке с мая по июль на 7-10 дней ( как раз там на производствах будет по спокойней и нас возможно примут)
место: Брюгге, некий один кондитерский цех при котором существует магазинчик шоколада и конфет ручной работы, желательно с богатой историей и традициями.
цель: научиться делать конфеты данной кондитерской, познакомиться со спецификой и традициями конкретного производства.
продолжительность обучения: 2-4 дня
количество человек находящихся одновременно на обучении: не более 5

Оставшиеся 5- 8 дней посвятим прогулкам и знакомству с магазинчиками в Брюгге

Если вдруг случиться что поехать соберется больше чем 5 человек, то имеет смысл попробовать договориться о двух одинаковых мастер- классах подряд и нам разделиться на 2 группы.

А хотя бы примерно в какую сумму это обойдется?

Дим, именно так и время и план полностью устраивает!

Стоимость поездки в Бельгию, плюс проживание, плюс обучение. Более детально посчитаем после хороших новостей из Брюгге