Жгут силиконовый

Сегодня получила как всегда долгожданную посылку из шоколатье. Для меня постоянно проблема делать обливные конфеты из-за отсутствия необходимых инструментов, поэтому заказала силиконовый жгут. Достала его и думаю, а как же с ним работать. Научите)

Маша Майская, положите его на поверхность (например на пергамент), постройте замкнутую форму (если нужно, разрежьте жгут аккуратно ножом пополам). Заливайте начинку.

Syozha, Ох, рука с ножом не поднимается на этот жгут))) Думаю, вы меня понимаете)

Силиконовый жгут не самый лучший выход для заливки начинки.если начинка будет резаться на квадратики или прямоугольники с 90 градусными углами,будет много обрезков.
Жгут хорош для заливки разных фигур из шоколада и карамели.
Где то на форуме предлагалось сделать рамку из акрила разборную,мы сделали неразборную,сразу с нужным размером чтобы без обрезков,один минус-не плотно прилегает к пергаменту,поэтому ложим на пергамент плёнку,на плёнку рамку.

Евгений, а как жгут использовать для заливки фигур?

Евгений, а что мешает жгут уложить прямо? И прилегает идеально.

Уложить прямо мешает его коэффициент упругости,то есть он гнётся до определённого угла,причём постоянно стремится к разгибанию,то есть его надо согнуть если речь идёт о прямоугольнике,а затем ещё зафиксировать.То есть неоправданно заморочно.Но есть конечно и плюсы:хорошо отстаёт от начинки,хорошо прилегает к поверхности,можно менять площадь начинки.

Syozha, а есть какой-нибудь сюжет со жгутом, чтобы наглядно можно было увидеть. Схему действия я поняла, но когда выливала начинку на противень, затем его встряхивала, чтобы разровнять начинку и удалить лишний воздух. В данном случае это не получится.

Евгений, а как жгут использовать для заливки фигур?

ну например нужно сделать круг из шоколада или карамели для основания композиции,или фигуру типа капли,и толстой запятой,или как Кислицын,Тумаркин и прочие делают экспрессии:укладывают два жгута паралельно,с одного края широкая часть,с другого узкая,получается такой острый длинный треугольник,причём волнообразный,который ставят потом вертикально или как задумано,да там очень много можно придумать как его использовать,очень удобная штука в создании композиций.

Евгений, а как жгут использовать для заливки фигур?

Вот примеры.Фото с Салона шоколада 2008 г. Гостиный двор,Москва.

Евгений, Спасибо) Но почему то легче не стало)))

Уложить прямо мешает его коэффициент упругости,то есть он гнётся до определённого угла,причём постоянно стремится к разгибанию,то есть его надо согнуть если речь идёт о прямоугольнике,а затем ещё зафиксировать.То есть неоправданно заморочно.

У нас жгуты по 80 и 60 см. Берем два жгута, режем пополам, укладываем с острыми углами под 90 градусов хоть 30х30, хоть 40х40. Элементарно, Ватсон!

PS Да, надо вернуться к сниманию роликов. Полно накопилось тем...

Ну тогда канеш можна,тока жалко резать путёвые жгуты.

Жень, мы их специально делали подлиннее, чтобы пополам резать.

PS Да, надо вернуться к сниманию роликов. Полно накопилось тем...

Вот полностью поддерживаю) Очень интересное и познавательное у вас видео))) Как раз благодаря ему я в последний раз накупила трафаретов))) Теперь эксперементирую)А так бы про них и не подумала. Так что пожалуйста, снимите еще что-нибудь такое эдакое интересное) Например про то, как заливать начинку в силиконовые жгуты. Ведь не зря же говорят, лучше один раз увидеть)))

Маленькое видео с рекламой силиконовых жгутов
Спасибо Первому каналу!

Syozha, ) посмотрела, спасибо. Принцип действия понятен. Как сделаю, отчитаюсь)Суфле "птичье молоко" конечно наверное не получится, хотя можно рискнуть.

Силиконовый жгут не самый лучший выход для заливки начинки.если начинка будет резаться на квадратики или прямоугольники с 90 градусными углами,будет много обрезков.
Жгут хорош для заливки разных фигур из шоколада и карамели.
Где то на форуме предлагалось сделать рамку из акрила разборную,мы сделали неразборную,сразу с нужным размером чтобы без обрезков,один минус-не плотно прилегает к пергаменту,поэтому ложим на пергамент плёнку,на плёнку рамку.

Евгений, а акрил разве совместим с продуктами питания? А как сделали рамку? Мне кажется, имеет смысл поискать варианты делать рамку из полиэтилена или полипропилена -совместимых материалов.