Вопрос по духовому шкафу

Добрый день! Знаю, что форум посвящен шоколаду, но нередко встречала тут вопросы на тему макаронс, поэтому решилась задать вопрос.
Планируется открытие интернет-магазина макаронс, в связи с этим встал вопрос о духовке.
На рынке предлагается печь конвекционная и печь пекарская многоярусная. Разница в цене в 3 раза. Я слышала, что макаронс не получаются в печах с конвекцией, сама всегда пекла в обычной домашней электрической духовке.
Подскажите пожалуйста, есть ли у кого-то опыт выпекания в конвекционных печах?
Или есть смысл купить многоярусную?
Заранее огромное спасибо за помощь!!!

в конвекции они отлично выходят =))))
многоярусная - любая конвекционная вещь, а удобно это или нет, думайте сами. За один раз отпечь партию или за 4-8 приемов. =))

в конвекции они отлично выходят =))))
многоярусная - любая конвекционная вещь, а удобно это или нет, думайте сами. За один раз отпечь партию или за 4-8 приемов. =))

Спасибо большое за ответ! Насчет конвекции вы меня очень успокоили))
Выбираем между этими: http://www.pekari.ru/catalogue/khleb_obo/pechi_konv/12643/
http://www.pekari.ru/catalogue/khleb_obo/yarus/170475/

Не совсем поняла что значит "За один раз отпечь партию или за 4-8 приемов". В конвекционную ведь можно поставить сразу 4 противня макаронс?

Cordelia, есть ли смысл в многоярусности - вот я и ответила. На одном ярусе выпекать по одному протвиню или за раз отпечть все макарошки =)

Возьмите Smeg профлинию и не парьтесь!

Cordelia, есть ли смысл в многоярусности - вот я и ответила. На одном ярусе выпекать по одному протвиню или за раз отпечть все макарошки =)

Возьмите Smeg профлинию и не парьтесь!

Спасибо большое!!

в конвекции они отлично выходят =))))

здравствуйте, задалась примерно тем же вопросом по выпечке макарон в больших масштабах!
если планируется отпекать примерно 1000-1500 шт в сутки, какую печь лучше подобрать для них? я слыхала, что у конвекционных печей нерегулируемый вентилятор и о сдувает макароны, так ли это?
если выбирать между конвекционными, ротационными печами, что идеальо подойдет для макарон?
имеется ввиду выпечка сразу после отсадки, без ожидания "появления корочки на поверхности"