Сколько должен стоить ремесленный шоколад

Тем, кто смог заработать нужно всё в комплексе, и качество и антураж. Не будут они дорогой качественный шоколад покупать в зачуханном месте.

Кто говорил про зачуханное место? Рыбку надо ловить там где она водится и на то что она предпочитает. Если "точка" находится в офисном комплексе класса "С", то понятно и предлагать надо товары категории "С", а не "А" или даже "В". Хотя маркетологи и отмечают что русские покупают часто на одну категорию выше чем могут себе позволить. Это до банальности просто, как выражения что "вода мокрая" или "снег холодный"...
Я в свое время написал блог посвященный тому что не правильно продавать не качественные товары по высокой цене, так же как не правильно продавать очень качественные вещи по низкой цене. Цена и качество должны обязательно быть в гармонии.
В этом форуме об этом речь и идет.
Шоколад изготовленный из особо качественных ароматических какао бобов, это эксклюзивный товар.
И он должен стоить от 300 до 450 рублей за 100 гр.
И должен продаваться в том месте где наша "рыбка" ходит, либо по интернету.
Оформлен тоже должен быть своеобразным образом. Не особо ярко ("чисто круто") но и не в газетную бумагу... )))

Так и мы о том же говорим.:

Лучше для начала быть в том месте где делают покупки эти 10%, создать определенный имидж и не стоить подозрительно дешево. Тогда можно продать супер-плитки из какао-бобов за справедливую цену.

Чтобы продавать шоколад по 390-450 руб. - надо иметь охренительный бутик в европейском/атриуме/ЦУМе, деревянные коробочки, стразы сваровского и продавать хоть по 500-700 руб. за плитку, хоть по 2000 руб. за плитку золотой нашей элите. Как развлечение и некий фетиш.

Вшоке, нет не о том же самом.
Первое высказывание - "вода мокрая"
Второе высказывание про "охренительный бутик в европейском/атриуме/ЦУМе, деревянные коробочки, стразы сваровского и продавать хоть по 500-700 руб. за плитку, хоть по 2000 руб. за плитку золотой нашей элите. Как развлечение и некий фетиш." - неуважение к клиенту и пафос. Вы игнорируете то о чем я пишу.

По какой цене вы продаете свою продукцию в Рязани?

Предлагаю начинать пост с фразы: "Я считаю, 100 г ремесленного шоколада должны стоить..."

Я считаю, 100 г ремесленного шоколада должны стоить 400-450-500 рублей!(при желании см. 3 пункта Мухаммада).

речь идет о том как и что надо делать что бы попасть в ожидания твоего покупателя.

Абсолютно согласна!

сначала сделать цену ниже, например в промежутке 250-280 руб. за плитку и уже при наличие постоянного спроса и постоянного клиента эту стоимость повышать.

Ни в коем случае! Это ошибка!

уже давно сложился образ моего покупателя, я знаю что и почем у меня будут покупать.

Бесспорно, это практика, но надо воспитывать покупателя, разговаривать с ним. Не все возможно согласятся,но будут те, которые задумаются...попробуют и войдут во вкус, да еще будут рекомендовать, не сомневайтесь!Это наработка новых клиентов. Согласитесь,люди даже в очереди наблюдают за тем, что покупают другие и в определенный момент тоже захотят узнать и попробовать этот продукт.
Сама не знаю, почему я, новичок, без опыта и знаний, все еще сидящей в матчасти,"научившись" худо-бедно темперировать пока на камне и сделав плитки и попробовав конфетки, благодаря этому великолепному сайту,вмешалась в полемику.Все это задело за живое,вспомнила,как сама начинала совершенно в другой сфере и набивала шишки.Не умея еще толком что-то делать,как я обрадовалась,когда появился меланжер!Радовалась и следила за теми,кто начал приобретать его и осваивать,ведь именно этот шоколад будет пользоваться бешеным спросом,как скоро, зависит от нас всех.
Чтобы не быть голословной,расскажу о своих "шишках".Я музыкант.Делаю компиляции и пишу музыку в основном для гимнасток,иногда помогаю театрам.Так вот компиляции и музыка сочиненная с "нуля"-2 большие разницы.В цене 3т. и от 15т.р.Так вот ошибкой было начинать с неоправданно низкой цены,как же трудно было ее повышать,годами!

Я хочу подумать о том, как заработать.

Это была ОГРОМная ошибка!Я так поначалу и думала,догадайтесь сколько прошло времени,пока я поняла,что надо думать не о деньгах,а о том,как лучше сделать свою работу,чтобы 100% ее купили?
Конечно,это другая сфера деятельности,скажете вы...а потом я параллельно научилась варить мыло,и поверьте,учла эти ошибки-мыло покупали только полезное и дорогое.
И когда я "заболела" шоколадом,который обожаю,решила мыло отодвинуть,не тут-то было,народ привык.Вот так я и продолжаю писать музыку,варить мыло и мечтать о курсах и меланжере.А так же искать какой-нибудь цех,нашла чайную,где можно начать хотя бы с субаренды и понемногу "готовлю" людей к шоколаду,который им понравится...Ждут! Единственно, мне 60 лет,даже самой не верится,пораньше бы...и если нет возрастных ограничений,на курсы поеду обязательно!

kenleh:
сначала сделать цену ниже, например в промежутке 250-280 руб. за плитку и уже при наличие постоянного спроса и постоянного клиента эту стоимость повышать.
Ни в коем случае! Это ошибка!

Конечно, это классическая ошибка некоторых стартапов и не опытных бизнесменов. Любой товар во всех рынках надо ПОЗИЦИОНИРОВАТЬ в зависимости от качества.

Вшоке, Я посмотрел на вашем сайте цены.
Ваше позиционирование 1500-1800 рублей за кг.
Вы можете обосновать эту цену?

Единственно, мне 60 лет,даже самой не верится,пораньше бы...и если нет возрастных ограничений,на курсы поеду обязательно!

Говорят что человеку столько лет, на сколько он чувствует его внутри себя.

Один немецкий предприниматель начал заниматься шоколадом в 58 лет, строил свою фирму более 25 лет. И только его дети продали бизнес за многие сотни миллионов долларов. Это я про Штольверк, один из брендов "Альпен Гольд"

Вот это да! Есть к чему стремиться!

Наталия Смирнова может цена ручного сделанного достигать до 5-6 евро,насчёт России сказать не могу,давно уехала---это привет из Германии!

Конечно могу обосновать: это средняя цена по городу. В плане окупаемости она меня устраивает тоже.
У меня такое предложение, чтобы не разводить "воду мокрую" давайте проведем эксперимент. Дмитрий сделает для нас по пять шоколадок (под реализацию), скажет по какой цене их продавать, и пусть эти шоколадки разъедутся по городам, пусть их продают в разных магазинах, разные продавцы, но по одной цене. Через месяц мы отчитаемся о продажах в этой теме: сколько и как быстро мы их продали, каким покупателям.

Вшоке, А зачем? какая цель?

Чистый эксперимент.

В чем его чистота?

Конечно могу обосновать: это средняя цена по городу. В плане окупаемости она меня устраивает тоже.

Среднюю цену по городу задает кондитерская фабрика расположенная в Рязани, купленная в свое время Обьединенным Кондитером... и это не 1500-1800 руб за кило.
В рязанской губерни так же находятся фабрики "ВерностьКачества" и Инфорум.

Мы же не фабрика, о чем вы говорите. Мы берем в расчет цену "Юниона", они построили Шоколадную мастерскую, выкупив технологию, оборудование и т.д. у Евгения Тростенцова, сейчас у них магазины в Рязани и шоколадный музей. Мы, кстати, тоже берем у них продукцию для ассортимента. А также есть еще магазины, которые торгуют разным сувенирным шоколадом многих брендов, и фабрики тут не показатель себестоимости и цены.Они делают конфеты тоннами, от которых на Новый Год всё чешется. ВК из всего Российского шоколада, на мой взгляд самый качественный, он больше всех похож на тот, советский шоколад. И когда мы только начинали продавать ВК, я работала в супермаркете, он сразу выделился качеством и оформлением.Ещё немаловажную роль сыграло то, что продукт производился в Ряз.обл., у нас много патриотов среди покупателей, я сама такая.
Я делаю шоколадные изделия только сама, поэтому моя мастерская именная, все другие в Рязани, да и в Москве, используют наемный труд. Еще , кажется, Маша, в ЗР сама делает начинки для конфет, остальное...

Вшоке, Я вам расскажу одну историю про ценовое позиционирование. На мой взгляд она поучительная.
В свое время, когда решался вопрос с ценовым позиционированием шоколада "ВК", я решил поднять цену до 25 долл за кг. Это тогда было очень дорого. Коркунов продавал по 12-18 долл. (цены все оптовые). Затем когда ВК достаточно распространился по сетям, мы заметили, что магазины ставят цены на ВКшный шоколад больше чем на Линдт, и выставляют рядом. Тоже наверное сработал патриотизм, но это имело эффект такой что люди стали воспринимать ВК как более качественный шоколад чем Линдт. Это как то случайно получилось. В 2008 году я был в центральном офисе Линдт в Цюрихе, так вот, они думали что мы все это продумали, и сделали такой хитрый шаг против их бренда!
Суть в чем? В том что надо заниматься ЦЕНОВЫМ ПОЗИЦИОНИРОВАНИЕМ. И в плитках и в вашем случае не смотря на конкурента! Подумайте об этом.

Мои "пять копеек". Позиционировать цену необходимо, согласен. Хочу добавить, что есть второй аспект - затраты не только на производство (время, труд, стоимость сырья), но и на реализацию, причем последние у ремесленников, в отличие от крупных производителей, могут оказаться много выше первых. Аренда и зарплата в Рязани не сопоставимы с показателями в Москве (иначе ВК стояла бы сразу за МКАДом ) И в таком случае общая цифра ценника для крупного милионника Екатеринбурга, "соломенной" Рязани и Первопрестольного мегаполиса - должна и может ли быть одинаковой?

И в таком случае общая цифра ценника для крупного милионника Екатеринбурга, "соломенной" Рязани и Первопрестольного мегаполиса - должна и может ли быть одинаковой?

Да должна! Обязана быть одинаковой!
Не буду повторять за Димой примеры с ФеррариМерседесамиБентли.
Ценовое позиционирование не связано с себестоимостью.

Высокое позиционирование цены, это высокие затраты на производство, а главное, на продажи. Вот я и говорю, чтобы продавать дорого, вокруг товара надо создать ореол. Всё должно говорить о том, что это супер. И стразы здесь kenleh не зря употребила, это не пафос. Ёще надо быть готовым списывать не проданную продукцию.

Kudvic, Вшоке, я к чему веду В Рязани продажи будут поменьше, но прибыль, за счет чуть более низких затрат, побольше.
Про списание - на то и ремесленное производство, чтобы делать большой ассортимент и именно то, что продается. Продукция у ремесленников обязана быть всегда свежайшей!

Причем, если у вас бутик на Тверской, то очень может быть, даже при цене 10Евро за плитку и неплохих продажах, заработать получится меньше, чем в Рязани. Все деньги съест аренда и зарплата.

Высокое позиционирование цены, это высокие затраты на производство, а главное, на продажи.

Откуда такой вывод? Странно... (((

Все я отваливаю...

Насчет ВК,то, что вас ставили рядом с Линдт- это заслуга вашей упаковки. Для супермаркета главное:фантик. Если продавец решит что вы выглядите так же красиво как Линдт, он поставит вас рядом с ним.И качество здесь роли не сыграет. А то что цену заламывали-заслуга оптовиков, управляющая магазином не будет чахнуть над каждой позицией и думать, в какую же цену мне поставить ВК? У нее других проблем полно, просто нажмет общий процент, и все.
И мне тоже есть чем заняться.
Выводы из жизни.
"Страшно далеки они от народа"
В. И. Ленин

Если вы что то собрались собсвенноручноизготовленное продавать, и знаете, что это сделано совесть, и вам самим это очень нравится, то цену ставите такую, какую сами считаете нужной, и продавать только по такой цене. Снижать не в коем случае нельзя, наращивать тоже. Если только не появились в изделии какие то добавки или не возрасло цена на сырье или аренду. Чтобы вы могли объяснить покупателю почему вырасла цена. Гордитесь своим продуктом.
Я одно время занималась мылом. Т.е. варила его из основы на натуральных маслах и без лаурина сульфата. Поставила цену выше, чем продавали другие. Покупали очень хорошо,. Если спрашивали почему дороже чем у других, объяснила. Я была уверена в своем продукте.
Ну есстественно надо просчитать себестоимость для начала.

Виктор, так сколько Ваша плитка должна стоить?
Почти все цену свою назвали.

Прочитала всю тему. Сложилось ощущение, что это басня Крылова "лебедь, рак и щука"

И все-таки, надо сразу "приучить" покупателя к правильной цене.Если кажется цена в 500руб.за 100г ремесленного шоколада высокой(хотя я так не считаю, особенно после ролика Мухаммада),то 450 - 470руб.справедливая цена, но никак не 300 и 390р.
У нас в Челябинске есть бутик очень качественной одежды. Однажды к своему удивлению отметила, что ассортимент абсолютно идентичен такому же в ОАЭ. Но самое интересное, что абсолютно идентична и цена!!! Убеждена, что ценовая политика на ремесленный шоколад во всех городах должна быть одинаковой! Как это "работает" в других отраслях на качественные изделия, будь то машины или что-либо другое. Или я не права?

Лебедь одну цену поставит, рак- другую, щука- третью.У кого прибыль будет? Загадка.

И все-таки, надо сразу "приучить" покупателя к правильной цене.Если кажется цена в 500руб.за 100г ремесленного шоколада высокой(хотя я так не считаю, особенно после ролика Мухаммада),то 450 - 470руб.справедливая цена, но никак не 300 и 390р.
У нас в Челябинске есть бутик очень качественной одежды. Однажды к своему удивлению отметила, что ассортимент абсолютно идентичен такому же в ОАЭ. Но самое интересное, что абсолютно идентична и цена!!! Убеждена, что ценовая политика на ремесленный шоколад во всех городах должна быть одинаковой! Как это "работает" в других отраслях на качественные изделия, будь то машины или что-либо другое. Или я не права?

Согласен с вашими словами. Только по цене есть еще один ориентир, это цена такого шоколада в США и Европе. Там цена колеблется в пределах 120-140 долларов за кг (12-14 долларов в пересчете на 100 граммов). Т.е. около 400 рублей за 100 гр.

Один из интернет магазинов по продаже ремесленного шоколада.

Хорошо, тогда корректировка, все-таки 390 - 420? Приемлемо?