Открытие мини-цеха по производству конфет,батончиков

Добрый день, уважаемые форумчане!
Хочу открыть производство конфет и батончиков (до 100кг в месяц)
1.У меня главный вопрос, есть цех по производству мебели, там могу получить комнату примерно 20кв , может ли производство питания размещаться по соседству с пыльными работами?(Естественно что есть возможность ремонта,создание водоотвода и изолирование от пыли)
2. Где смотреть требования к помещению?
3. Нужны ли какие либо лицензии?
4. Есть ли список оборудование с конкретными марками?

Заранее благодарен

Если миллиард тем с такими вопросами было извините пожалуйста... Ткните меня в путеводитель какой нибудь =(

disper,
по порядку:
1. Я бы не рискнул на такое соседство. От пыли избавиться полностью не получится
2. Требования есть в СанПИН, текст свежий найдите в Яндексе.
3. Лицензии не нужны
4. Оборудование подбирается под конкретные задачи. Примерный список прикладываю, но это укрупненно и с избытком. Цены местами 2013 года, так что делайте "поправку на курс"

Syozha, подскажи пожалуйста, что такое - "Установка для нарезки начинок Лира"?

Syozha, Спасибо!

А помогите мне тоже!!! Я ищу оборудование, не уверена что именно нужно, желательно для бюджетного варианта. Идея переплавки шоколада Каллебаут в небольшие шоколадки без начинки с выпуклым рисунком из белого шоколада. Спрос есть. Клиент возвращается в 98%, делаю пока дома, хочу масштабироваиться. Вопрос: какое оборудование нужно. Я так понимаю темперирующая машина( пока делаем в микроволновке) а как автоматизировать заливку в форму двух видов шоколада не знаю ...

DianaS, вам понадобится:
вот из этого раздела:
- емкость для темперирования с колесом (беджетное решение) или Pomati T5 (более дорогое, автоматическое)
- вибростолик

про "заливку в форму двух видов шоколада" расскажите подробнее. Технология не ясна, чтобы ее "автоматизировать" надо понимать что и как Вы делаете.

ИМХО, чем Т5, лучше чуть под копить и сразу Т8 брать. Нет денег на Т8, берем ванну с колесом и все счастливы. У меня ребята в Екатеринбурге 3 года на ваннах отработали и когда я им предложил купить Т8, то они сказали: "Нам и так хорошо"

Здравствуйте, тоже интересует открытие мини-цеха, кг на 200 в месяц.

Я правильно понимаю процесс?
1. топим какао-масло (подойдут емкости с этого сайта на 20 кг?)
2. закидываем его, какао-тертое и подсластитель в конш-машину (мне предлагают такую http://www.macintyre.ru/products/machines-used/item/59-universalnaya-turbo-shocoladnaya-konsh-machina-macintyre-na-45-kg-bu.html - норм?)
3. надо дальше темперировать, допустим я беру т8 автоматическую машину с этого сайта. Сколько времени занимает темперирование?
4. Прямо из машины из прошлого пункта разливаю по формам, охлаждаю
5. упаковываю

Так? Что еще жизненно необходимо, а без чего можно обойтись?

точнее 200 не в месяц, а в день конечно

Tim, в понедельник увидимся ;)

Друзья, а кто получал декларацию о соответствии на конфеты сам, это очень муторно??? А если не самому, то соориентируйте пжл по стоимости это удовольствие (это зависит от количества ассортимента???), может контакты подскажите в Москве. С чего начать??? спасибо!

ничего не муторно.2 похода в лабораторию (деньги за испытания,образцы на испытания),2 похода в фирму по лицензированию (деньги за выдачу сертификата),и если нет технолога то 2 похода на кафедру пищевых продуктов (деньги за технологическую инструкцию,кстати у меня есть на трюфели 6 видов,плитки 5 видов,отдам за символичную сумму,пишите в личку.).цена за всё 30 тысяч рублей.это в барнауле.

1.Формируете ассортимент по группам (в ГОСТах можно посмотреть).Чем больше разных групп, позиций,тем дороже (испытаний больше),ТИ больше.
2.Ищете фирму по лицензированию.(сбор информации)
3.Ищете лабораторию.(сбор информации)
4.далее согласно принятому решению.

Евгений, спасибо за инфо!

1.Формируете ассортимент по группам (в ГОСТах можно посмотреть).Чем больше разных групп, позиций,тем дороже (испытаний больше),ТИ больше.
2.Ищете фирму по лицензированию.(сбор информации)
3.Ищете лабораторию.(сбор информации)
4.далее согласно принятому решению.

и + к этому должен быть цех сертифицированный под пищевое производство или нет?

Как договоритесь.
Здесь ранее писалось,что контролирующие органы сильно отличаются в зависимости от региона.

Как договоритесь.
Здесь ранее писалось,что контролирующие органы сильно отличаются в зависимости от региона.

ого, вот это номер, я в Москве, думаю тут все сложно

тоже хочу сделать декларацию так даже страшно подумать, сколько нужно денег, и делаю пока только дома, но для увеличения реализации нужны деклараци

Вы страшно не думайте,а возьмите всё узнайте хорошенько а затем думайте,как говорит один известный персонаж "Сон разума рождает чудовищ".
Если не секрет,кто у вас запрашивает декларацию на вашу продукцию?
Я сейчас живу в Москве,так по мне здесь всё намного проще по сравнению с г.Барнаул.

например нашла кафе в которое могу поставлять свои трюфели, но у них обязательное условие это сертификаты

Вы страшно не думайте,а возьмите всё узнайте хорошенько а затем думайте,как говорит один известный персонаж "Сон разума рождает чудовищ".
Если не секрет,кто у вас запрашивает декларацию на вашу продукцию?
Я сейчас живу в Москве,так по мне здесь всё намного проще по сравнению с г.Барнаул.

я тоже из Барнаула, правда уже 10 лет как уехала, 9лет жила в Питере, теперь вот в Москве

ну вот! мир теснее чем кажется!

ну вот! мир теснее чем кажется!

Это точно, часто в этом убеждаюсь :)

Добрый день, в первую очередь нужно подумать о своём продвижении, так как всё-таки надо, что б люди знали о твоём бизнесе, ну а как же иначе ? Иначе никак для бизнеса - у меня есть своё производству по выпуску конфет и батончиков, по опыту говорю, я пытался раскрутить свой бизнес самостоятельно, но так ничего и не получилось, я даже в Интернете стал искать варианты и вот тут-то и нашёл - прочитал я статью об эффективном продвижении, там говорилось про продвижение в Инстаграм, я заинтересовался, естественно, и заказал, сначала, конечно, создал страничку с описанием своего бизнеса - спустя некоторое время мою продукцию стали активно "разбирать", я был очень рад, вот так вот, создав бизнес не забудьте о его "правильном" продвижении и проблем не должно возникнуть

Добрый день, в первую очередь нужно подумать о своём продвижении, так как всё-таки надо, что б люди знали о твоём бизнесе, ну а как же иначе ? Иначе никак для бизнеса - у меня есть своё производству по выпуску конфет и батончиков, по опыту говорю, я пытался раскрутить свой бизнес самостоятельно, но так ничего и не получилось, я даже в Интернете стал искать варианты и вот тут-то и нашёл - прочитал я статью об эффективном продвижении, там говорилось про продвижение в Инстаграм, я заинтересовался, естественно, и заказал, сначала, конечно, создал страничку с описанием своего бизнеса - спустя некоторое время мою продукцию стали активно "разбирать", я был очень рад, вот так вот, создав бизнес не забудьте о его "правильном" продвижении и проблем не должно возникнуть

Спасибо
как раз занимаюсь сайтом и сделала группу в контакте
а не скинете почитать про продвижение в Инстаграм,

Sveta21, не "ведитесь" на рекламу. Groove - это спаммер, размещающий рекламные ссылки. Никакого "производства конфет и батончиков" у него нет, а вот заработать на размещении ссылкок - это его бизнес.

ИМХО, чем Т5, лучше чуть под копить и сразу Т8 брать. Нет денег на Т8, берем ванну с колесом и все счастливы. У меня ребята в Екатеринбурге 3 года на ваннах отработали и когда я им предложил купить Т8, то они сказали: "Нам и так хорошо"

Что за ванны немного не понимаю?

Добрый день. Подскажите пожалуйста. Хочу начать готовить конфеты ручной работы и потом сдавать на продажу (предполагаю куда), ну и делать на заказ. Хочу начать с простого, несложного. Из сухофруктов и орехов с разной опсыпкой, еще нашла один рецепт конфет бригадейро..очень вкусные и простые по приготовлению, но они у меня что-то не получились немного форму не держат. Я как всегда распыляюсь..не знаю как все это дело начать, что мне нужно, что бы мне изучить для начала, подготовить что-то.. Конечно же хочу еще работать с шоколадом..но мне муж говорит начни сперва с одного..Проработай несколько конфет, качественно и вкусно, а потом другие будешь вводить в ассортимент. Представляю свои конфеты так: готовлю не большими массами и сдавать на реализацию и там чтобы его продавали по штучно. и чтобы были набором по 6, 9 шт-подарочные. в Крафт коробках. вот вообщем..