Nika999 → Форум

Добрый день, подскажите пожалуйста как в молочном шоколаде добиться гладкой текстуры? Вымешиваю в ручную, пробиваю блендером но все равно чувствуется зернистось.

Добрый день. Подскажите в чем может быть причина разводов? Шоколад блестит, хрустит, темпирация продедена хорошо, при разливе по формам ничего небыло.

Добрый день. подскажите пожалуйста если залили шоколад в форму и в итоге он не получился (плохая темперация) можно ли его заново распустить и затемперировать?