Nikola → Комментарии

Спасибо за подсказки, уже писал, что ведение блога для меня новинка, с настройками разобрался, а вот статью про темперирование уже давно просканировал вдоль и поперек, неужели у меня сформировалось неправильное понимание? Немогли бы вы раскрыть мои ошибки, не совсем понятно что значит "в точности наоборот" ? я уже писал, что мне сказали, что шоколад из Шоколатье не обязательно темперировать, их достаточно не перегревать выше определенных температур как и сказано в вышеуказанной вами статье:"Темперирование в микроволновой печи. Метод хорошо подходит для темперирования шоколада в каллетах.
1. Поместите немного Каллет в пластиковую чашу.
2. Установите максимальную мощность микроволн 800-1000 Вт. Поставьте чашу в микроволновую печь и начинайте "распускать" каллеты.
3. Через каждые 10-15 секунд доставайте чашу и перемешивайте каллеты. Не допускайте перегрева выше 34С для темного и 30-31 для молочного и белого шоколада! Пользуйтесь точными термометрами (пирометрами)." Все делал точно так! Еще раз благодарю за отзывы и комментарии!

Начал узнавать, каким образом можно начать торговлю в парке, мне ответили что туда лучше и не лезть, или нужно иметь огромнейший блат!((( А в москве с этим легче?

это просто бомба, вы такие молодцы!!!))))

Спасибо большое, обязательно проведу данный эксперимент!)

Обе ссылки были мною прочитаны несколько месяцев назад, а одна из них мною практически выучена наизусть!

А для чего тогда учится темперировать?)
Если весь ассортимент нужно просто распускать, это просто из любопытства, на самом деле это очень удобно!)

Я не уверен, что плиты дешевле, по крайней мере мне так показалось, сейчас загляну в магазин и пересчитаю.
И еще вот вопросик: Я думал, что если шоколад в плитах или плитках, то он уже содержит в себе "правильные" кристаллы (V типа 33,8°) и его можно распускать до 32-34 градусов и работать с ним? И для чего тогда вообще нужны остальные виды шоколада если они такие "неудобные"?

PLUS, А как же экономия?

подумал, что такие же новички, такие же как и я(наивные и глупенькие в этом деле) будут пользоваться моим блогом, дабы не сканировать форум в поисках ответов? да и хотелось услышать ответы именно от вас, так как вы уже успели произвести на меня впечатления, как минимум своими видеорепортажами!)))

прошу прощение, просто я еще никогда не писал ни на форумах и уж тем более не вел дневников- блогов, так что прошу меня извинить, удалять да?)))