Уникальный ресторан в Берлине! Шоколадный!

Забегу сразу вперед: если хотите открыть в шоколаде для себя что-то новое, спешите сразу на второй этаж. Там парят шоколадные боги. И не смотрите на 12 круглых десертов, не тратьте аппетит на мороженое. Сразу же просите ресторанное меню – оно лежит не на каждом столике. И помните, порции здесь по-немецки щедрые: заказывать десерт и под занавес не придется. Только если стакан минеральной воды.







А сначала тяжелая стеклянная дверь и Бранденбургские ворота из шоколада. Сколько лет и зим они простояли здесь не знаю: выглядят как только что отлитые, но про статуи и инсталляции в «Schokoladenhaus Fassbender & Rausch» мне уже не раз рассказывали. Не иначе как, к нашему приезду новые отточили из шоколада )). Руками потрогать можно, отломить кусочек – нет ) Да, разрешают все фотографировать, кроме служащих – ничто не должно их отвлекать от работы.







Мне очень понравилась концепция, стиль оформления этого старейшего шоколадного заведения в Берлине. Нет толстого слоя шоколада по-американски или привычных атрибутов шоколадных музеев. То есть они есть, но вписаны очень изящно и аккуратно. Тут играет роль немецкая сдержанность – как оформлены витрины, как выбраны и расставлены все дизайнерские аксессуары. Посмотрите, какие светильники, элементы декора, сигарная комната…









Заглядывать сюда лучше не позже двух часов дня – ближе к вечеру гости идут беспрерывным потоком. Но не только сплошные мы, охотно заглядывают и жители Берлина. Рядом с моим столиком шоколадился очаровательный сосед – для него официант даже принес плошку с водой и косточку – не иначе как сахарную )).







Итак, на втором этаже все чинно дегустировали круглые пирожные. Со слезами на глазах было затребовано меню ресторана – я уж расстроилась, что его упразднили. Все в порядке, просто оно довольно скромное, умещается на одной страничке: по паре салатов, супов и блюд из мяса. Первые блюда немцы любят, шоколадом приправляют гороховый суп и морковно-имбирный…А мной были беспечно заказаны азиатский мясной салат и тальятелле в каком-то там мудреном соусе. Крайне беспечно, потому что так много в один присест я не ела, по-моему, никогда. А что-то оставить здесь на тарелке (в отличие от московских ресторанов – да простят мне отдельные лица )) было преступлением – вот все как вкусно и талантливо придумано… Для девушек тут предусмотрен фруктовый салат с травами и заправкой из белого шоколада и лесных ягод. Для мужчин – салаты с красной рыбой и ягненком, приправлены темным шоколадом.



Обслуживание первоклассное – опять же, что так редко встретишь в Москве. Принесли корзинку с хлебом – с какими-то семечками и вкраплениями шоколада, и еще комплимент от шефа. В салате, помимо сочного ананаса, огурцов, ростков сои и мяса, четко просматривалась стружка молочного шоколада. Вот такие дела: мясо и молочный шоколад. Еще много петрушки, кунжутные семечки, дольки помидоров черри. Волшебная заправка. Я еще тот дегустатор, но смело утверждаю, что тут все композицию соединяют с шоколадом – ананас (привносит свежесть) и зелень (пряный аромат на ее совести).



На «закуску» приплывает мясной гуляш с овощами, в густом шоколадном соусе. Силы были на исходе, но аромат… В итоге я раскопала в горке мяса с кабачками и сладким перцем еще и тальятелле, приготовленные из теста с какао. Решила пусть я лопну и не доеду до Парижа, но тарелку буду вылизывать – тем более что как-раз принесли новую порцию хлеба. Как резюме: оба блюда – яркий фьюжн с европейскими и азитаскими нотами. И точно угадана в этом счастье доля шоколада. Он на месте, к месту и в правильных пропорциях.



Шариком продвигаюсь к выходу. Медленно вывожу слова в книге отзывов и предложений. Хорошо, что на первый этаж доставляет лифт… Хорошо, что по чистой случайности я забронировала отель на соседней улице – хотя никто не верит в это «случайно». Ай-ай-ай, еще же через час вечерняя экскурсия по городу пешком… И немецкое пиво…А еще же первый этаж, как его проигнорировать?









И теперь черед покупок. Коробочки, веревочки, бантики... Конфеты ручной работы – тут можно зависнуть надолго, благо выкладка на высоком уровне. С алкоголем, ганаш, пралине, цитрусы, орехи… я только ойкаю и беспардонно все фотографирую. Конфеты свежие, и сегодня же будут проданы – в этом можно не сомневаться. Впрочем, интересно дегустировать и сам шоколад Schokoladenhaus Fassbender & Rausch, 8 видов с процентом какао от 35% и 39% до 75 и 80%. Каждая шоколадка со своим характерным вкусом, интересный молочный шоколад. Только не берите сувенирные наборы, там все штампуют по одному, чересчур сладкому и банальному, рецепту.





Выбор шоколада, сладостей и какао продуктов очень широкий. Весовой шоколад – с добавками и чистый – для кондитеров, шоколад для напитков, мини пирожные, ассорти песочного печенья, марципан, нуга…. И уже привычные вещи: книги, аксессуары, винтажные подарочные коробки, посуда для шоколадной сервировки…











Одна из витрин состоит полностью из актуальных сейчас слоеных конфет в «чашечках». Очень мягкие по текстуре, но с ярко выраженными вкусами. Отвлекусь на секунду, кто-нибудь видел такие конфеты в Москве?











Медитировать «придется» и перед классическими конфетами. Три – четыре вида с острым перцем, пять разных апельсиновых конфет, более пятнадцати видов трюфелей в паутинке из шоколада.



















Вот такая вкусная история с компанией «Schokoladenhaus Fassbender & Rausch», открытой в Берлине в 1863 году. Находится ресторан на одной из самых парадных и знаменитых площадей города – Gendarmenmarkt. Сюда нередко предлагают зайти гиды по Берлину, и если любите шоколад, не отказывайтесь от приглашения – в отличия от туристических магазинов камней и духов по всему свету, отсюда все выходят с набитыми пакетами, опустошенными карманами и чувством полного удовлетворения. Да, выбрать хороший сувенир домой можно в пределах 4 евро – вполне адекватная цена. Заказать чашку горячего шоколада (43%, 70% и 80% какао) со сливками и какой-либо добавкой – 4 – 5 евро. В меню ресторана супы 6,50 и 8, 50 евро, закуски и горячие от 10 до 13 евро. И все, включая соль и хлеб, с шоколадом. Будете в Берлине, рекомендую обязательно зайти! От меня привет!



Берлин, фото 7chocolat