Мастер-класс "Шоколадная елочка"

В подготовке к открытию побывали мы в гостях у издателей журнала "Гастроном". В силу необходимости продвижения нашего нового проекта решили дать маленький мастер-класс для пущего ПиАруТак уж случилось, что фото сделанные в "Гастрономе" не совсем удачно получились, поэтому пришлось в спешном порядке перефотографировать весь процесс заново, что и представлю тут "авансом", не дожидаясь выхода декабрьского журнала.

Итак, "Шоколадная ёлочка" от "Шоколатье.ру" в исполнении Mateyя. Фото: Canon G12 - наш верный друг.

греем шоколад до 40-45 С


добавляем каллеты, 20-25% к массе


размешиваем до полного растворения, проверяем темперирование на "сосульки" или любым другим известным методом


рисуем на пергаменте круги разного диаметра и наливаем на них шоколада


и красиво размазываем по кругу "елочные ветки", например, попутно украшая их "снегом" из кокосовой стружки


ждем, пока застынет, а потом собираем елочку, склеивая слои шоколадом


ставим верхушку - и готово!


Место для ёлки можно найти на новогоднем торте, десертах или мороженом.

Для пущей фактуры в шоколад можно добавить дробленый орех или другие мелкие штучки и использовать для ярусов шоколад разного цвета.

Успехов и не забывайте - Новый Год близок!

PS Эту технику можно использовать и для других "строительных работ"...