Вдохновение
 |
+5↑ Голосов: 5 |
Хочу поделиться своими творениями, получились на ура!!! всем понравились ну и мне тоже 
Итак как договаривались по рецептам слева направо:
1. Марципановый шарик в темном шоколаде
2. Классический Рафаэло (более подробный рецепт в моем журнале раньше)
3. Кофейный горе трюфель (не получилось его покрыть шоколадом, хз в чем дело, таял и окрашивал белый шоколад в коричневый, в руках не катался - быстро таял и тоже окрашивал, так что встречный вопрос, как глазировать белым шоколадом конфеты из темношоколадного ганаша, так чтобы не было шоколадный разводов на белой оболочке??). Кофейный ганаш, в белом шоколаде, украшен кофейным зерном в черном шоколаде
4. Классический трюфель с виски + алкогольная вишня начинка, покрыт черным шоколадом и какао
5. Ганаш из молочного шоколада с Куантро и апельсиновыми цукатами, покрыт темным шоколадом и украшен сердечком
Трюфелей получилось очень много! Подарил коробку с 550 граммами этих конфеток, попили раз чаек, и еще остались чтоб вот так сфоткать их для вас;))
Итак как договаривались по рецептам слева направо:
1. Марципановый шарик в темном шоколаде
2. Классический Рафаэло (более подробный рецепт в моем журнале раньше)
3. Кофейный горе трюфель (не получилось его покрыть шоколадом, хз в чем дело, таял и окрашивал белый шоколад в коричневый, в руках не катался - быстро таял и тоже окрашивал, так что встречный вопрос, как глазировать белым шоколадом конфеты из темношоколадного ганаша, так чтобы не было шоколадный разводов на белой оболочке??). Кофейный ганаш, в белом шоколаде, украшен кофейным зерном в черном шоколаде
4. Классический трюфель с виски + алкогольная вишня начинка, покрыт черным шоколадом и какао
5. Ганаш из молочного шоколада с Куантро и апельсиновыми цукатами, покрыт темным шоколадом и украшен сердечком
Трюфелей получилось очень много! Подарил коробку с 550 граммами этих конфеток, попили раз чаек, и еще остались чтоб вот так сфоткать их для вас;))
#
Plus
0
4 мая 2011 в 09:28
Постарался на славу
.
Я вот голову ломаю, а нужно ли каждый отдельный вид трюфелей как то декорировать? Ну чтоб по внешнему виду можно было определить что за трюфель...
Что то у меня много видов получается... или не запариваться
.Я вот голову ломаю, а нужно ли каждый отдельный вид трюфелей как то декорировать? Ну чтоб по внешнему виду можно было определить что за трюфель...
Что то у меня много видов получается
... или не запариваться
#
Татьяна (Gusya)
0
4 мая 2011 в 10:18
Красота!!!я за то чтобы декорировать каждый вид!
#
piligrim
0
4 мая 2011 в 10:24
Zidan а как Вы вишню в трюфель обернули? Можно эту конфету прокоментировать?
0
4 мая 2011 в 20:39
Канешно можно, сушеную вишню настоял в виски, сделал классический ганаш также с виски, отстоял его, а затем катал шарики и в них вкладывал уже алкогольную вишню;)))
#
kenleh
0
4 мая 2011 в 10:37
очень приглянулась молочно-куантрово-апельсиновая =))))) Ну вот очень хотелось бы попробовать! ;))
Мне кажется каждый вид надо делать отличным от другого. Я всю голову каждый раз ломаю. Особенно если обсыпка закончилась та или иная. Мне кажется это принципиально, чтобы они отличались и покупатель мог их легко различить дома. Особенно при заказе через интернет.
НАсчет белого шоколада. Я им обкатывала рюфе из лаймового шоколада. Разводов не ьыло, но! сам ганаш лаймовый после отстаивания был "сухим" снаружи и стабильным. Не таял в руках. Постарайтесь трюфели стлать более плотными, чтобы после выстойки и обкатки трюфелей он на воздухе оставался стабильным и "сухим". И шоколад главное белый нужной температуры. У него температура рабочая более низкая, чем у обычного шоколада - так что он плавить начинку не должен будет.
Мне кажется каждый вид надо делать отличным от другого. Я всю голову каждый раз ломаю. Особенно если обсыпка закончилась та или иная. Мне кажется это принципиально, чтобы они отличались и покупатель мог их легко различить дома. Особенно при заказе через интернет.
НАсчет белого шоколада. Я им обкатывала рюфе из лаймового шоколада. Разводов не ьыло, но! сам ганаш лаймовый после отстаивания был "сухим" снаружи и стабильным. Не таял в руках. Постарайтесь трюфели стлать более плотными, чтобы после выстойки и обкатки трюфелей он на воздухе оставался стабильным и "сухим". И шоколад главное белый нужной температуры. У него температура рабочая более низкая, чем у обычного шоколада - так что он плавить начинку не должен будет.
0
4 мая 2011 в 20:36
Спасибо, учту в следующий раз))))
#
7chocolat
0
4 мая 2011 в 15:48
И правильно, что сфотографировали...вкусные конфеты, даже в необъятном количестве, имеют свойство как-то незаметно испаряться... 
0
4 мая 2011 в 20:37
Я тоже считаю, что внешний вид конфет должен отличаться. в том числе и в этом проявляется hand-made;))