Трюфель с морской солью

Наконец я их сделала. Относилась скептически к такому варианту конфет, но любопытство взяло вверх. Оказались неожиданно приятными и необычными на вкус.



Конфеты сделаны по рецепту Александра селезнева

300г шоколада 75%
200мл сливок 33%
1/2 ч. л. крупной морской соли
2 ст.л. какао

Сливки сильно подогреть, но не кипятить. Добавить в них измельченный горький шоколад и дать ему полностью расплавиться.
Ганаш перемешать, накрыть пленкой и дай созреть в течение 12 часов при комнатной температуре (тдеально +18гр). Масса станет пластичной, по консистенции похожей на размяченное сливочное масло.
В подготовленный ганаш добавить крупную морскую соль.
Готовый ганаш выложить в кондитерский мешок и наполнить им силиконовые формочки. Выровнять массу лопаткой и убрать в холодильник застывать.
Выложить трюфели из формы и посыпать их просеянным через сито какао.