Приятно видеть тех, кто пришел))), огромное спасибо. На этот раз мы испробовали классику жанра: тарт татен, мильфей, эклеры и много другое интересное... Одолели слоеное тесто с маслом наоброт, и как же без выпечки и конфет)
Ну и один рецептик с этого МК)

Шоколадный торт с малиновым желе и розовой водой

Бисквит:

Яйца 9 шт
Сахар 250
Мука 190
Какао порошок 60

Сахар и яйца взбить до крепкой пышной массы, добавив чуть чуть соли. Ввести аккуратно муку с какао перемешивая. Выложить на лист с силиконовым ковриком, разровнять и отпечь при 200 градусах около 10 минут
Ганаш:

Сливки 200
Молоко 200
Шоколад 70% 440

Сливки с молоком довести до кипения и влить в шоколад, перемешать. Влить на бисквит пропитанный сиропом. Разравнять и убрать в холодильник.
Мусс шоколадный:

Шоколад 50% 500
Масло сливочное 50
Желтки 8
Сахар 100
Вода 30
Сливки 750

Шоколад растопить со сливочным маслом. Сахр с водой уварить до 110 градусов, и влить в желтки взбивая, продолжать взбивать до крепкой пышной массы. Желкти смешать с 1/2 взбитых сливок и шоколадом, затем добавить остальную часть взбитых сливок. Перемешать и выложить на ганаш, разровнять и убрать в холодильник.
Глассаж:

Шоколад 80
Какао 50
вода 180
Сахар 90
Желатин 15
Сахар, воду, довести до кипения ввести какао, желатин и шоколад, перемешать. процедить.
Малиновое желе:

Пюре малины 100
Сахар 50
Вода 50
Желатин 5
Розовая вода чуть чуть

Все довести до кипения, добавить замоченный желатин, перемешать. Когда чуть остынет добавить розовую воду по вкусу. Налить в лоток(тару) и убрать в холодильник.
Шоколадный чипс:

Сахар 100
Масло сливочное 60
Какао 20
Мука 50
Сок апельсина 50

Растопленное сливочное масло смешать со всеми индигриентами. Готовую массу размазывать на силиконовом коврике с помощию трафарета, либо палеттой, в зависимости от дальнейшей фантазии. Отпекать при 180 градусах около 3 минут.
Сорбет Малиновый:

Пюре малины 500
Сахар 70 - 90

Пюре малины смешать с сахаром, по желанию можно добавить чуть чуть сока лимона. Разлить в формы, и заморозить. После пробить в машине.