Ульяна Кузнецова. Конфеты "Кофе с апельсином"
 |
Автор: Syozha
Опубликовано: 5123 дня назад (16 января 2011)
Рубрика: Работы конкурсантов
Редактировалось: 2 раза — последний 16 января 2011
|
+7↑ Голосов: 11 |
Конфеты "Кофе с апельсином"
Номинация: Шоколадные конфеты
Для основы:
200 гр шоколада (70% какао)100 гр каллет шоколада (70% какао) для темперирования
Начинка:
Для кофейного ганаша:100 гр шоколада 50% какао
50 мл жирных сливок
0,5 ч.л. молотого кофе
20 гр сливочного масла
3 полоски цукатов апельсина
Шоколад растопить в микроволновке, сливки довести до кипения с кофе, снять с огня, остудить до 30 градусов, добавить к шоколаду, добавить подогретое слегка сливочное масло. Размешать до однородного состояния, дать настояться 4-5 часов.
Для апельсиновой начинки:
200 гр апельсинового шоколада
20 мл малибу
40 мл сливок
Сливки подогреть, шоколад растопить, смешать со сливками, добавить малибу, оставить созревать на сутки.
Поликарбонатную форму или бумажные формочки под трюфели залить растопленным горьким шоколадом. Остудить, вынуть. На дно кладем кофейный ганаш, в него маленький кусочек цуката - сверху из кондитерского мешка выкладываем апельсиновый ганаш.
Наливаем чашечку свежезаваренного кофе – и...
#
Александра
0
16 января 2011 в 20:51
Ульяна, очеровательные конфетки! Вот бы еще на разез посмотреть 
#
kenleh
0
16 января 2011 в 21:30
Александра, спасибо!
В разрезе ничего интересного нет, коричневый+оранжевый сверху. Не получилось ее разрезать - бока шоколадные все крошатся ((
В разрезе ничего интересного нет, коричневый+оранжевый сверху. Не получилось ее разрезать - бока шоколадные все крошатся ((
#
Александра
0
16 января 2011 в 22:21
На словах тоже нормально)))
0
16 января 2011 в 21:21
Какая прелесть-вкусность!
#
kenleh
0
16 января 2011 в 21:30
=))) Спасибка!
#
lana
0
16 января 2011 в 21:23
Конфетки просто СУПЕР!!! Так и манят, так и манят!!!
#
kenleh
0
16 января 2011 в 21:31
Да, дома их смели быстрее чем все остальные. Да и окружающие их очень-очень хвалят!
#
katy
0
16 января 2011 в 21:59
Ульяна шикарно!!!
#
kenleh
0
16 января 2011 в 23:11
Кать, спасибо =)))))
#
snezhana
0
17 января 2011 в 09:38
Такие солнечные, прелесть!!!
#
kenleh
+1
17 января 2011 в 10:25
Ага, хоть как-то подсветить и украсить эту зимнюю пакость на улице ;)
#
Cheba
0
18 января 2011 в 21:01
10 баллов
0
20 января 2011 в 23:58
Любимое сочетание! 10 баллов.
0
21 января 2011 в 09:42
Идея хорошая, традиционное вкусовое исполнение)
#
kenleh
0
21 января 2011 в 09:52
=)))
#
Plus
0
21 января 2011 в 22:49
любимый размер, любимый цвет, любимый вкус.
.
#
snezhana
0
24 января 2011 в 17:02
10 баллов
#
Александра
0
24 января 2011 в 17:59
10 баллов
#
kenleh
0
26 января 2011 в 20:31
snezhana , Александра Спасибо вам! =))
0
26 января 2011 в 11:38
очень аппетитные конфетки +10
#
kenleh
0
26 января 2011 в 20:29
=))))
0
26 января 2011 в 14:06
Красота! :)) 10 баллов )
#
kenleh
0
26 января 2011 в 20:35
О! Привет! Спасибо большое! Приходите в субботу эту на встречу ;))))
0
27 января 2011 в 14:19
10 баллов! Красивые!
#
Ayagiri
0
28 января 2011 в 11:38
Оценка 8 баллов
#
Syozha
0
2 февраля 2011 в 08:46
ГОЛОСОВАНИЕ ЗАВЕРШЕНО 31.01.11
#
Syozha
0
7 февраля 2011 в 22:25
Итог по этой работе: 78 баллов