Конфеты из молочного шоколада с гранатовой патокой и ванильным кремом

Вы читали "Гранатовый браслет" Куприна?! Я читала первый раз в 10 классе и у меня совершенно не осталось следа от этого произведения, но вот недавно я загрузила на свой iPone сборник, где и была эта повесть. И в этот раз я плакала, плакала навзрыд, как и Вера Николаевна, слушая прощальную сонату Бетховена. Под впечатлением от этого произведения, я и придумала эти конфеты: терпкая, густая, алая патока и нежный, воздушный, ванильный крем. Честно говоря...это моя лучшая работа и я ею горжусь, надеюсь она вам тоже понравится


На 16 - 20 конфет
Покрытие
120г молочного шоколада
Ванильный крем
20г сливок 35 - 38%
Щепотка соли
30г белого шоколада, мелко нарезать
3-4г сливочного масла
1/3 ванильной палочки, выскрести семена
Гранатовая патока
100г зерен красного граната
100г сахара
20г красного сухого вина

Из молочного, темпированного шоколада сделать простые формы.
В готовые капсулы выложить на половину холодную гранатовую патоку и сверху выложить ванильный крем не доходя до края формы 1 - 1,5 мм. Дать начинке закрепиться 20 - 30 минут в холодильнике. Залить дно.
Ванильный крем
Выложить семена ванили в сливки. Разогреть почти до кипения сливки и всыпать в них белый шоколад. Добавить сливочное масло и хорошо перемешать. Охладить в холодильнике.
Гранатовая патока
Семена граната перемолоть в блендере и перетереть сок через очень мелкое сито. В сотейнике смешать гранатовый сок, вино и сахар. На среднем огне уваривать до состояния сиропа или жидкого меда. Охладить в герметично закрытом контейнере не менее часа на верхней полке холодильника.