Торт "Коричневое на белом"

Автор: Plus

Опубликовано: 5104 дня назад (18 ноября 2011)

Блог: ЖИЗНЬ В ШОКОЛАДЕ

Рубрика: Без рубрики

+10↑

Голосов: 10

Торт "Коричневое на белом"

Нижний ярус: бисквиты классические и шоколадные, крем-мусс на горьком шоколаде с карамелизированными орехами, пюре груши с корицей.
Верхний ярус: бисквиты на сгущенке и с какао в микро, крем сливки с карамелизированными орехами и какао бобами, пюре абрикоса.
Декор крем шарлот, молочно-шоколадная мастика под кандурином.

← Торт "Коробочка с конфетами" (для Мухаммада :) ) | Новогодние заказы →

Теги: торт

Комментарии (16)

# natalika

0 19 ноября 2011 в 20:21

Вау! Браво! Я правильно поняла что белая поверхность это не обтяжка из мастики, а крем?

# Plus

0 19 ноября 2011 в 21:29

natalika ,спасибо. Ага, это крем "Шарлот".. не люблю мастику в большом кол-ве, только в декоре

# Bantik

0 19 ноября 2011 в 22:52

Plus, подскажите, пожалуйста, как крепить второй ярус торта.

# Bantik

0 19 ноября 2011 в 22:56

И еще один вопрос, как крепятся мастичные украшения на торт.

# Plus

0 19 ноября 2011 в 23:44

Я не использую трубочки или шпажки, скрепляю ярусы кремом. Мастичные украшения креплю тоже на крем.

# Bantik

0 20 ноября 2011 в 11:46

Спасибо за ответ. И еще несколько вопросов.
1. Верхний ярус должен быть достаточно легким, чтобы не проваливался. Как это сделать.
2. И как держаться боковые цветы.

# Plus

0 20 ноября 2011 в 15:26

1. В принципе второй ярус должен быть легче, но я сильно не упираюсь в этот принцип, второй ярус по факту уже легче, за счёт меньшего размера. И первый ярус не делаю суфле. Вот когда 3-4 яруса, то тогда это значительно важнее, тут главное сделать нижний поплотнее.
2. Боковые цветы креплю также на крем.

# Bantik

0 20 ноября 2011 в 15:31

Спасибо за информацию.