Шоколадные фигуры

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста какой шоколад выбрать для изготовления шоколадных фигур? подойдет ли допустим молочный шоколад с натуральной ванилью Callebaut? на что ориентироваться при выборе шоколада?

Привет! А какие фигрки и каким методом хотите делать?

Допустим фигурки животных высотой 5-6 см с помощью силиконовых или поликарбонатных (вроде правильно написала) форм.

Да, шоколад подойдет! Фигурки получаются лучше, если в шоколаде больше какао-масла. Каллебаутовский шоколад в этом смысле соответствует, но можно брать для этой цели и кувертюры или добавлять масло какао при темперировании. Более подробно про состав смотрите тут.

Спасибо большое за ответ. Столько вопросов, очень рада что нашла ваш сайт, много нового и интересного узнала. Подскажите (просто я не кондитер) что такое кувертюры?

Кувертюры - это шоколады с содержанием масла какао более 30-31%. Более подробно можно прочитать по этой ссылке.

очень рада что нашла ваш сайт

Будет здорово, если расскажете о сайте еще где-то. Можно воспользоваться формой "пригласи друга" на главной странице, а можно в другом месте в интернете про нас написать

Сенкс сенкс сенкс . Я тут с технологией разбираюсь и вся в печали инфы толковой до просмотра вашего сайта я не нашла. Поэтому постараюсь отправлять заинтересованных на ваш сайт. Скажите мастер-классы у вас проводятся? живу за тридевять земель поэтому мне б заранее знать. По поводу закупки продукции - доставку осуществляете? Можно рассчитаться по безналу.
Вы уж простите за ворох вопросов . Но уж очень интересно. Вот у вас там на страничке Лева шоколаднй-вы форму сами делали? А каким лаком покрывали?

1. Мастер-классы проводятся. Будет и по фигурам. Обращайтесь на профильный форум - "Мастер класс"
2. Доставка через транспортную компанию. Уточняйте в магазине.
3. Безнал приветствуется.
4. Форму делали сами.
5. Лак - не помню какой именно. Надо уточнить у matey.

Вот у вас там на страничке Лева шоколаднй-вы форму сами делали? А каким лаком покрывали?

Лев из шоколада, форму делали сами, материал - пищевой силикон. Лаком покрыли позже - чтобы на витрине долго стояла и не заветривалась. Использовали шеллак (подробности)

А пищевой силикон где брали не подскажете?

А пищевой силикон где брали не подскажете?

Пищевой силикон есть в нашем магазине.
Звоните.

В магазине Шоколатье есть в продаже силикон, 1 кг стоит 1097 рублей

Супер . Спасибо. Будем заказывать у вас.

лак для шоколада будет в продаже??

Стопудово. Со временем в продаже должно появится ВСЁ (или почти всё), что рифмуется со словом шоколад

а это со временем 25 декабря не является ? а то я буду у вас, а вдруг повезёт..