Фигурки из глазури

Правильная плавка глазури для фигурок

#1 - 25 апреля 2016 в 12:35

ChoCoVad Посетитель

Сообщений: 40

Для постоянных,нной выставки нужно наделать фигурок из глазури. Шоколад белеет и желтеет со временем. Жалко выбрасывать. Кто подскажет как правильно расплавить импортную глазурь? при 45 при застывании мягкая. При темперировании до 35 слаботекучая.

#2 - 26 апреля 2016 в 16:30

Arndt Посетитель

Сообщений: 310

ChoCoVad! Скорее всего, дело в жирности глазури, она маленькая (процентов двадцать с небольшим). Добавьте жира и проверите.

Быстрый ответ

Чтобы писать на форуме, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.