Техники и рецептуры
разбираем тонкости, решаем проблемы
Активные темы категории
Активность
Последнее сообщение

Темперирование "своего" шоколада
Между шоколадом из какао тертого и какао масла и готовым (наприме,CALLEBAUT)

Технико-технологические карты ингридиентов
Возникла проблема в составлении начинок ганашей. Мучаюсь, рыдаюю..