Новичок шоколатье

Всем добрый день.я начинающий шоколатье, у меня 2 вопроса
Почему в домашнем шоколаде чувствуется будто крошка
Не могу вытащить конфеты из полиуорбонатной формы
Шоколад готовила так: растопила масло какао, добавила сахарную пудру, затем сухое молоко и пробила блендером.
Подскажите, пожалуйста, где ошибка?

Подскажите, пожалуйста, где ошибка?

примерно везде )))
Начинающему шоколатье надо почитать форум вдоль и поперек. Про темперирование, меланжеры и так далее