Начинки для конфет

syozha, насчет сезонности бизнеса... хороший фризер с пастеризатором стоит около 25 тыс.евро...фризер для мягкого..китайский можно купить за 100 тыс.руб, а европейский от 14 тыс.евро...плюс ингредиенты, плюс посуда либо рожки... и этот бизнс уже выбивается за рамки сезонного)))

Elena, Есть и другие, варианты. Интересней и по цене и по возможностям.

Какие минусы???

Что то мне подсказывает (наверное небольшой опыт и интуиция ) что никаких. Вас ведь не смущает, что начинку Вы в корпусные конфетки заливаете? Считайте, что это те же корпусные конфеты, что, по сути, таковым и является.

Chocoladno, под другими вариантами вы подразумеваете также "пищевой" бизнес?

Cheba, Я про оборудование. Есть очень интересные и необычные варианты, с которыми открывается таааакой простор для деятельности. У меня в ближайших планах приобретение такого агрегата.

Chocoladno, ну да .

Chocoladno,А что за "необычные варианты"?

Elena, мы с Chocoladno на смесях точно работать не будем, даже невзирая на близость Джелато
Мы тут "заболели" одним прибором, который у меня дома сейчас стоит. Называется FrixAir. Это просто чумовая штуковина, которая заслуживает отдельной темы
Значится, примерно так: берем сливочки или молоко Валио, желтки берем, свежие ягоды или пюрешки фруктовые, шоколад берем, карамель или пралине... Всё енто дело варим, мешаем, разливаем по стаканчикам и складываем в морозилку. Потом достаем стаканчик, "фриксуем" и имеем просто ААААфигительное свежее, натуральное, вкусное мороженное за 1,5 минуты без затрат и фризеров!

syozha, здраствуйте! У меня есть вопрос,вчера делали трюфели, но как сделать их на продажу, чтобы случайно не расстаяли, не испортились, как их хранить в магазине, температура примерно 20 градусов?все рецепты или практически все для трюфелей в домашних условиях, но хранить трюфель в магазинном холодильнике не так уж и правильно, :(

И всё же правильно хранить трюфеля в сухой месте с +15-18С. То есть в холодильной витрине. Или, как минимум, в кондиционированном (+20С) помещении. Если это правило не блюсти, надо или рецептуру менять (избавляться от свободной воды или консерванты добавлять).

По шарику - можно использовать или поликарбонатные или силиконовые формы "полусфера" так, как рассказала Plus

А какая примерно цена у FrixAir?

И может опять вынесем в отдельную тему?

Лучше в отдельную. Уж больно занимательная машинка, заслуживает того.
Тема тут

Plus,спасибо за ответ, да в магазине у меня 20 градусов, но витрина без охлаждения , посмотрим на продажу потом уже будем делать выводы, очень хочу сделать фото моего магазина и показать, чтобы никто не подумал, что мы чем то хуже других! Только не знаю как фотки то прикрепить!

Люди!!!!!!!! Хочу спросить вас как вы относитесь к специям в шоколаде?То есть можно ли приготовить просто плитку без какой-либо начинки, но добавить в нее специи? Если вы считаете что это возможно, какие из специй по вашему вкусу можно использовать?

magnum, не буду оригинальной ... чили, розмарин, базилик, мята,
... да практичекси все )

О добавки-прибавки идей столько, что не съесть.
Я вчера делала: вместо сливок Маскарпоне и поломанные в крошку засахарённые лепестки роз. Народ... это песня . Крошку розы с сахаринками добавляла непосредственно в Маскарпоне, короче, эти крошки не успели раствориться и получилось как с орешками, а потом послевкусие....

Расскажите мне про розовую воду, чего и сколько??

Plus, звучит очень интригующе, а засахаренные лепестки роз вы сами делали?

Я вчера делала: вместо сливок Маскарпоне...Народ... это песня

Plus, рада, что Вам понравилось!

Cheba, ага летом заготавливала. На днях тётя с Украины приедет, привезёт варенье из лепестков и рассаду, буду розы для этих целей выращивать смех - я садовод .
Александра, ну что ты торопишься я ещё их не показала... спасибо.

Я не тороплюсь, я с жестоким грипповм валяюсь - сама делать ничего не могу так хоть посмотреть чего у людей получается...тем более на сыр вроде я подбила

Plus, надеюсь на фото и более подробный репортаж

Александра, выздоравливай, щас прям эпидемия какая то...
фотки позже покажу.
Я тебе рецепт печенья приготовила на пиве можно при диабете?


Народ, Расскажите мне про розовую воду, чего и сколько??

Да, Plusик, в небольших количествах можно. То есть пить не рекомендуется, а в готовку изредка и в небольших количествах, уравновешенное цельной мукой с отрубями - вполне. Я ж даже пивную коврижку имбирную недавно пекла
Коврижка от Александры

Александра, рецепт для тебя. Чем сахарную пудру в твоём случаи заменить сама знаешь а можешь и с нами поделиться.
syozha, если чего перемести куда надо. Может тему создадим для рецептов не шоколадных? .

Печенье без яиц на пиве.

500 грамм маргарина (я делаю на "Пышке")
3 стакана муки (стакан гранённый)
1 стакан любого пива
сахарная пудра для обсыпки

Маргарин и муку смешиваем, разминая комочки, добавляем пиво, перемешиваем и убираем в на 1 час в морозилку.
Раскатываем пласт толщиной не больше 1 см, и вырубкой вырезаем тесто. Я вырезаю маленькими вырубками - не больше 2-3 см.
На противень кладём пергамент, укладываем печенье, можно класть очень близко друг от друга, выпекаем при темп. 200 градусов 20 минут.
Пудру насыпаем в глубокую миску, снимаем печенье с противня штук по 15-ть и горячим кладём в пудру, потрясывая тарелку печенье полностью покрываем пудрой, перекладываем аккуратно на блюдо.

Пудру можно смешать с какао, ну как всегда - включаем мозги и творим.
Из этого кол-ва теста получается довольно много печенья, около 350 штук вышло, 3 полных противня. Но я делаю маленькие, большие если честно никогда не пробовала делать. Они как семечки идут .

Фотку выставлять не буду, ничего сверх естественного. Но вкусно.

Plusik,
В моем варианте это будет:
500 г мягкого обезжиренного творога
3 ст.л. растительного (оливкового) масла
1 стакан любого пива
200 г цельнозерновой муки (пшеничной обойной грубого помола)
60 г отрубей
1 ч.л. стевии
отруби или кунжут или кокосовая стружка или льняное семя или мак для посыпки

А в чем смысл именно пиво? рыхлость-рассыпчатость дает? Соды не надо? в коврижку и соду, и пиво надо

Plusik,
В моем варианте это будет:
500 г мягкого обезжиренного творога
3 ст.л. растительного (оливкового) масла
1 стакан любого пива

Пиво лучше брать темное.

Cпасибо, Елена, буду иметь в виду

Люди, помогите... как работать с жидкими начинками...?

Люди, помогите... как работать с жидкими начинками...?

В смысле? Берем и работаем Конфеты с ликером как сделать или что?

В смысле? Берем и работаем Конфеты с ликером как сделать или что?

ну... не совсем с ликером... но, начинка не застывает, много фруктового пюре.

А... Конфеты корпусные (в формах) или? Если корпусные и начинка жидкая - присыпьте или сухим крахмалом или сахарной пудрой. Нужно создать корочку, а потом закрывать донышко. На выстойку уйдут сутки, может двое.

Конечно...корпусные..на выстойку уже с донышком или без?

Elena, я делала обливные так очень интересно поэкспериментировать .

syozha, а с ликёром как? морозить... а если много спирта...