Шоколадная паста (веган)

Привет!
Давно хотела приготовить домашнюю шоколадную пасту на подобие нутеллы.

Решила приготовить по готовому рецепту с сайта меланжера. Миндальная кофейно-шоколадная паста:
60% миндаль
15% сахар (на мой вкус, хотя по рецепту 20%)
15% какао крупка (я использовала тертое)
3% кофейные зерна
соль

На вкус понравилась, реально как нутелла, плюс с приятными нотами кофе. Текстура и конситстенция после холодильника - плотный спред как нутелла (видно на фото, ложка стоит в банке) а вот при комнатной температуре полужидкий.

Есть какие советы как изменить рецепт? Хочется более стабильную консистенцию и при комнатной температуре. Какао масло добавить еще или жирно будет?

Вы можете отдельно помолоть миндаль, дать ему "отстояться" (возможно, несколько дней, но с плотно закрытой крышкой, что бы не допустить окисления масла). Убрать с поверхности лишнее минадльное масло. И вместо него добавить масло какао. Этот прием не увеличит общую жирность, но даст нужную стабильность. Успехов!

Попробую, спасибо большое! Отпишусь, как получится)