Технико-технологические карты ингридиентов

В процессе составления рецепта для нового ганаша столкнулась с проблемой подсчетов.. Все советуют искать ТТК ингредиентов в Интернете, но я никак не могу найти. Как вы делаете просчеты? Где брать тех карты? Есть ли какой-то ресурс? Буду благодарна за помощь и советы!

Olunka2ma, а подробнее можно? В чем, собственно, "мУка"? И что за проблема подсчетов? ТТК на начинки найти сложно, но ТТК составляются на основе рецпта, полученного эмпирическим путем, а не наоборот (изобретается ТТК, а потом все по ней работают).