Еще раз про Рафаэлло

Хочу понять, почему орех в рафаэлло, находясь в жидком креме, не мокнет и не становится мягким. Я очень долго "исследовала" этот орех и не вижу, что он был карамелизирован. Или у меня со зрением проблемы?

svetlana, Вы же не допускаете мысль, что в Рафаэлло используются какие то свежеприготовленные крема без добавок, консервантов и прочих улучщителей? А значит, как вариант крем использован, приготовленный по типу Тинторетто например. В спецификации написано, что в него можно добавлять хрустящие элементы без риска потери их хрустящести.

svetlana, про "жидкий крем" - заблуждение. Крем в "Рафаэлло" полностью на жировой основе. Используются легкоплавкие масла (рапсовое, хлопковое и тп)