Всем доброго дня! Я только начинаю изучать искусство приготовления шоколада. На данный момент столкнулся с сахарной проблемой - после застывания в шоколаде присутствиют кристаллы сахара. Как правильно его нужно дабавлять? Сахар разбивал блендером в пудру. Может есть какая-то пороговая температура для кристализации сахара?
