Готовое пралине. Как с ним работать?

Здравствуйте!
Подскажите новичку, плз, а как работать с готовым пралине?
Вот у Callebaut есть миндальное например http://www.chocolatier.ru/shop/ingredients/nachinki/praline-mindalnoe-ved-5-kg.html его просто в корпус для конфеток выкладывать или надо как-то смешивать и с чем смешивать?

polosatik, это универсальный наполнитель. Жировая основа, без воды. Смешивается с шоколадом, может быть добавкой в ганаши, тесто, крема, напитки, мороженое. Может быть смешан с разными текстурными добавками (бисквит, орехи, вафельная крошка и т.п.)
В общем там, где нужен интесивный вкус орехов.

А можно поподробнее? Я сегодня получила Пралине миндально-фундучное арт. CLT-PRAMANO. Как его использовать? Шоколад темперирую, ганаши делаю, а вот с готовым пралине в первый раз сталкиваюсь... Заранее спасибо.

Е.Ю., здравствуйте!
Пралине, как выше и писал, можно в свободной пропорции добавлять фактически куда угодно. Если учесть, что это, по сути смесь орехов и сахара, то добавка его в ганаш или другой крем придаст ему более нежную консистенцию и ореховый привкус. Вот в этом рецепте можно вместо "пасты" использовать пралине, только баланс возможно придется немного подправить.
Можно использовать и в чистом виде.

Е.Ю. Здравствуйте! Маленкий нюанс - очень рекомендуется выложить новое пралине из ведра в миксер и перемешать лопаткой на медленной скорости пару минут. При хранении не возникнет сухой слой на дне ведра.

Спасибо за советы! Буду дальше экспериментировать...

скажите, а если рассматривать ганаш для "классических" трюфелей, могу ли я в него добавить пралине (у вас сейчас рекламируется под вашей маркой), перемешать и скатать из этого трюфельки? не расслоится ли, не будет ли побочных эффектов?!

olganaft, конечно можете. Только прикиньте баланс с учетом того, что ореховые жиры жидкие при комнатной температуре. И подогрейте пралине до +30, чтобы не ганаш не расслоился.
Из побочных эффектов возможна миграция жиров, но это проявляется при продолжительном хранении.

т.е. смешивать их надо при приблизительно одинаковых температурах? правильно я поняла? а дальше как себя ганаш такой будет вести- не потекут трюфеля при комн. тем-ре? ( при недлительном хранении: макс. 1-1,5 нед.)