Ванны для темперирования и работы с шоколадом

Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3552
Ну вот, собственно. Наши долгие инженерные труды увенчались успехом. Мы создали Вещь, которой можно пользоваться без проклятий в адрес создателей и изготовителей, потому как делали изначально "для себя" и то, что получилось нас теперь устраивает на 100%. Так что в случае чего "манибэк гаранти". Итак, шоколадная ванна или ванна для шоколада, емкость для растопки шоколада, ванна для темперирования шоколада - как не назови, суть не меняется.

Суть: сплошной инфракрасный нагрев (длинноволновый, безинерционный, без "слепых зон"), точнейшая регулировка температуры (точность 0,1 градуса, ПИД-регулирование, японский контроллер).

Цена: 25000 рублей. Вместимость: 20 кг шоколада.

Вот так этот аппарат выглядит (фото "демоверсии", но суть не поменялась):


Сейчас на очереди "изобретение колеса", то есть насадки-мешалки. Тоже будет очень полезная штука.
Редактировалось: 2 раз (Последний: 27 июля 2012 в 10:47)
Поставьте нам честные оценки!
- на Яндекс.картах
- на Яндекс.маркет
- на Google.картах
Мухаммад Посетитель Мухаммад
Медаль Грамота
Сообщений: 479
До какой максимально можно поднять температуру (теоретически), на вашем инфракрасном нагреве??? Мне не для шоколада!!!
Следуйте за знаниями, спрашивая знающих, если вы не знаете! (Аль - Къуран)
Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3552
Мухаммад, градусов 60-70 раскачает. Надо попробовать на воде ради интереса. О результатах сообщу.
Поставьте нам честные оценки!
- на Яндекс.картах
- на Яндекс.маркет
- на Google.картах
Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3552
Внимание, объявление: 25000 рублей за один прибор - промо цена.
Действует до конца марта 2012. Заказов уже столько, что производство на месяц вперед загружено.
Поставьте нам честные оценки!
- на Яндекс.картах
- на Яндекс.маркет
- на Google.картах
Света Посетитель Света
Медаль
Сообщений: 120
Работала с этой ванной, и очень довольна обьемом шоколада, который находиться в рабочем состоянии весь день.
Посетитель Сообщений: 0
Syozha, заказы на ванну еще принимаются???
matey Посетитель matey
Шоколадник Грамота Медаль
Сообщений: 883
Svetlanka, деньги за ванны принимаются))))
kadzama.com
chocology.ru
b2bchocolate.ru
youtube.com/user/mateychik
vk.com/mateychik
facebook.com/mateychik
Посетитель Сообщений: 0
как можно заказать и оплатить и когда получить? либо возможно вы поможете, может она и вовсе не нужна... планируем организовать мини производство по изготовлению шоколадных фигур небольшими партиями, скажем для своих же точек сбыта. Может есть какаято более дешевая альтернатива как топить шоколад? И есть ли курс только по выливанию фигур из силикона и шоколадных фигур?
matey Посетитель matey
Шоколадник Грамота Медаль
Сообщений: 883
Svetlanka, что бы заказать ванну, свяжитесь с менеджерами по продаже. тел 8926 616 79 61, или напишите на почту order@chocolatier.ru
В письме укажите чего и сколько вам нужно, приложите реквизиты компании на которую требуется выставить счет. Ванна будет готова в течении 3 недель.

Можно и без ванны, но это баловство, а не производство :). На сегодняшний день ванна- это самый бюджетный вариант, при котором эффективность остается довольно высокой.

Короткие курсы бывают, но они довольно редкие. Консультацию после покупки мы Вам в любом случае окажем, так что может и без МК обойтись получится
Редактировалось: 1 раз (Последний: 6 марта 2012 в 22:46)
kadzama.com
chocology.ru
b2bchocolate.ru
youtube.com/user/mateychik
vk.com/mateychik
facebook.com/mateychik
Chocollo Посетитель Chocollo
Медаль
Сообщений: 190
Сергей, если сейчас приобрести ванну, в будущем возможно рассчитывать на ее модификацию, когда вы придумаете мешалку и др прибамбасы? =)
Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3552
Chocollo, конечно, все дополнения будут делаться с расчетом на это оборудование.
Поставьте нам честные оценки!
- на Яндекс.картах
- на Яндекс.маркет
- на Google.картах
Юрий Посетитель Юрий Сообщений: 8
Давно себе хотел такую. Но нет денег. А бюджет 10-12 тысяч. Программатор (ОВЕН)
Olga Посетитель Olga Сообщений: 20
Сергей, сколько сейчас стоит ванна? Как осуществляется гарантийное обслуживание, сколько гарантийный срок.
Chocollo Посетитель Chocollo
Медаль
Сообщений: 190
Какова на сегодняшний день цена ванны и сроки производства и поставки?
Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3552
Выставили ванну в нашем магазине.
Срок поставки 1-2 недели. Гарантийное обслуживание у нас, срок гарантии год при соблюдении правил эксплуатации (т.е. если водой внутри залить, это не гарантийный случай).

PS На все оборудование указана окончательная цена, обычные скидки не действуют.
Поставьте нам честные оценки!
- на Яндекс.картах
- на Яндекс.маркет
- на Google.картах
Chocollo Посетитель Chocollo
Медаль
Сообщений: 190
Спасибо!
А какой срок поставки M30KG ?
Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3552
Chocollo, по оборудованию из Бельгии сроки 1,5-2 месяца (зависит от нагрузки таможни и много от чего еще).
Поставьте нам честные оценки!
- на Яндекс.картах
- на Яндекс.маркет
- на Google.картах
Chocollo Посетитель Chocollo
Медаль
Сообщений: 190
Почитала про функционал и не поняла - у M30KG есть дозатор? Какая у него точность в граммах?
Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3552
Chocollo, дозаторов штатно (в комплекте) нет НИ У ОДНОЙ известной мне неиндустриальной машины. Они, как правило, идут опционально и стоят дороже самой машины.

Посмотрите сайт http://prefamac.com/ru
Поставьте нам честные оценки!
- на Яндекс.картах
- на Яндекс.маркет
- на Google.картах
Chocollo Посетитель Chocollo
Медаль
Сообщений: 190
Syozha, А про дозаторы есть ссылка?
Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3552
Можно вот тут посмотреть. Но за дозатор (депозитор) придется выложить от 3 млн.руб.
Поставьте нам честные оценки!
- на Яндекс.картах
- на Яндекс.маркет
- на Google.картах
Алексей Посетитель Алексей Сообщений: 7
ВОПРОС.Сама емкость (судя по размерам машины) является гастроемкостью GN 1/1??? Если это так, то существует ли возможность использование 2-х гастроемкостей GN 1/2 или 3-х гастроемкостей GN 1/3 одновременно???
Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3552
Алексей, да, туда входят стандартные гастроемкости. Но при использовании гастроемкостей Вам потребуется дополнительный теплоноситель (вода), а это существенно повысит инерцию нагрева/охлаждения. То есть сначала у вас нагреется вода, а потом шоколад в гастроемкостях. И для темперирования посевом нужно будет добавлять столько шоколада, чтобы охладить и предварительно нагретый шоколад и воду.
В общем, для подогрева и точного поддержания температуры гастроемкости наверное можно применить, но не для темперирования.
Поставьте нам честные оценки!
- на Яндекс.картах
- на Яндекс.маркет
- на Google.картах
Алексей Посетитель Алексей Сообщений: 7
Если использовать схему 3-го способа перекристализации (тепловая камера с точным термостатом), то в случае теплоносителя "вода" это будет возможно, был ли опыт??? Или все-таки вода не тот теплоноситель.
Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3552
Конечно, в этом случае все будет работать как надо. Но очень долго ждать... Проще тогда быстро темпернуть шоколад через мироволновку, а гастроемкости и ванну использовать только для поддержания рабочей температуры.
Поставьте нам честные оценки!
- на Яндекс.картах
- на Яндекс.маркет
- на Google.картах
Анастасия Посетитель Анастасия Сообщений: 2
Syozha,
Прибор для разогрева шоколада Артикул: NVN-9401
Можно использовать для темперирования и последующего поддержания температуры
как ванну только для малого количества шоколада?
Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3552
Анастасия, нет. Эта штука греет примерно до +40-45 и ничего больше.
Поставьте нам честные оценки!
- на Яндекс.картах
- на Яндекс.маркет
- на Google.картах
matey Посетитель matey
Шоколадник Грамота Медаль
Сообщений: 883
dima32 Посетитель dima32 Сообщений: 1

matey
А когда появится в продаже?
Chocollo Посетитель Chocollo
Медаль
Сообщений: 190
А есть ванна в наличии?
Быстрый ответ

Чтобы писать на форуме, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.