Придание защитного глянца шоколаду

Как сделать шоколадку глянцевой, но без покрытия спец лаками.
Для того чтобы шоколадки, например, в одном пакете были и не царапались др об др.
Я видела - так продаются, например, шоколадки в форме кофейных зернышек, их россыпью продают, и они не царапаются при трении друг об друга.
Их подтапливают ? Или что за метод?

Зерна покрыты лаком. Обычно в дражировочном барабане.

Syozha, после того лака что у вас продается - остается специфический запах на изделиях. А на зернах его нет.
Есть специальная технология по работе с лаком? Или нужен другой лак?

Вы его чем наносите? Кистью?
В общем случае глянец на шоколаде - это результат правильного техпроцесса, без всякого лака. Но судя по Вашей формулировке задачи - "как сделать глянец, который не царапается, без использования дополнительного покрытия" - Вы стремитесь к невозможному. Все таки масло какао (источник глянца) не обладает нужной твердостью.
Лаки конечно бывают разные, но основа наверное у всех одна - шеллак спиртового разведения. Незнаю, можно ли найти гумиарабик не на водной основе, но он тоже специфичен по органолептике.

И вообще если уже лак, то микронной пленкой. Или вообще не использовать или только для декора, по минимуму.